湘菜正确的做法是什么

湘菜正确的做法是什么

配方:
- 青椒炒肉:瘦猪肉(切丝)、青椒(切丝)、姜(切片)、蒜(切末)、料酒、盐、糖、生抽、淀粉、鸡精
- 剁椒鱼头:鱼头、泡辣椒、葱姜蒜、盐、料酒、鸡精、生抽、淀粉、醋
做法流程:

1. 瘦猪肉丝用盐、糖、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 青椒丝、姜蒜末、泡辣椒切末备用;
3. 鱼头清洗干净备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色;
5. 加入青椒丝和泡辣椒末继续煸炒,加入适量的盐和料酒翻炒均匀;
6. 倒入适量清水,放入鱼头,加盖煮5分钟,加入鸡精和生抽调味;
7. 最后用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝腌制时加入淀粉可以使肉质更嫩滑;
2. 炒泡辣椒时不宜过久,以免口感变苦;
3. 鱼头煮5分钟时加入鸡精和生抽调味,可以增加菜肴的鲜味。

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