湘菜正宗黄焖鸭做法

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配方:
- 鸭子 1只
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段,八角、花椒备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味后,加入八角、花椒煸炒。
4. 加入焯水后的鸭子块,煸炒均匀,加入适量料酒、生抽、老抽翻炒。
5. 加入适量水,淹没鸭子,加入盐、糖、鸡精调味。
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟,直至鸭肉烂烂的。
7. 加入蒜末,继续焖煮5分钟,让鸭肉的香气更加浓郁。
适用人群:
适宜人群:适用于所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 鸭子的肉质比较肥,所以在烹制时需要用少量油来爆香姜蒜末和干辣椒段。
2. 烹制时需要注意火候,不要过度煮烂,否则鸭肉的口感会不好。
3. 在加入蒜末后,需要继续焖煮5分钟,让蒜末的香气充分融入鸭肉中。

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