黄焖鸭湘菜做法

黄焖鸭是湘菜中非常受欢迎的一种菜肴,制作黄焖鸭需要选择新鲜的鸭肉,搭配经典的焖菜技巧,让鸭肉口感鲜美。在湘菜中,黄焖鸭的做法有很多种,下面介绍一种比较常见的做法。
材料:
- 鸭肉 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 2-3 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鸭肉洗净,切成块状,焯水备用。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和八角煸炒。
4. 加入鸭肉煸炒,煸炒至鸭肉变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量刚好没过鸭肉。
7. 加入糖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟,直到鸭肉入味。
8. 最后收汁,让鸭肉入味并变得浓稠。
9. 盛出,撒上葱花即可。
以上就是黄焖鸭的湘菜做法,通过以上的步骤,制作出的菜肴味道鲜美,口感丰富。

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