面粉怎么弄好吃又快速发酵(怎样让面粉发酵最快)

今天给各位分享面粉怎么弄好吃又快速发酵的知识，其中也会对怎样让面粉发酵最快进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 面粉发酵方法及时间
2. 怎样让面粉发酵最快
3. 面粉冬天怎么快速发酵
4. 冬天怎么快速发酵面粉

面粉发酵方法及时间

很多家庭都喜欢在家中自己做馒头或者是其它面食吃，自己做的总比外面的要干净且不会添加一些对身体有害的物质，更加放心。做面食的时候最重要的一点就是要用面粉发酵，只有这样，做出来的食物口感才会更好。

一般来说，发酵和面粉的温度、软硬以及酵母的用量都是有很大关系的，如果是夏天，发酵的时间不会太长，只需要30~40分钟左右就可以了，但是冬天的话，花费的时间就要长很多，至少在一个半小时左右。

另外，面粉以及酵母的含量同样也非常重要，要是面粉多，酵母比较少，那么发酵的时间就会延长，只有面粉和酵母的比例合适，发酵的时间才会缩短。

二、面粉发酵小技巧

1.发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

面粉发酵要多久

2.小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3.面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。

4.活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

怎样让面粉发酵最快

让面粉加快发酵有很多办法，比如：

1、面发酵时，面中的碱会阻碍面发酵的速度。如加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，面就快速发酵了。

2、可以放发酵箱加温发酵（或者放在比较温暖的地方），但是要注意发酵的时间，要时常观察。

3、使用面肥可以发酵的更快，面肥又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。但是使用面肥时，因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和。

4、和面的时候加入一些小苏打发酵或者酵母发酵，这样发酵速度就会加快。

在发酵过程中，无论使用那种方法，都要将面揉均匀，否则影响发面质量。应注意发酵的用水温度，一般是冬天用水的温度高些，夏天用水的温度低些，还要根据气候的冷热做好保温工作。

面粉冬天怎么快速发酵

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

面粉冬天怎么快速发酵？

南方的冬天真的很冷，室内没有供暖，很多北方人觉得南方的冬天更冷，确实如此。天冷了大人也不愿早起，发面多做些包子馒头冰冻起来，吃之前蒸一下挺方便的，还节省时间。

冬天想要面团发酵的快一点，其实办法也很多。酵母菌最喜欢的温度是二十度至三十二度左右。我们可以给酵母菌制造这个温度，促使酵母菌加快形成代谢，从而使面团发酵的更快。

用温水和面

用三十五度左右的温水唤醒酵母菌，会使酵母菌快速繁殖，加快新陈代谢。酵母菌喜欢潮湿甘甜的环境，如果把酵母菌和适量的白糖一起融化后再和面，加糖的面团将会比不加糖的面团发酵的快速一些。

适量的酵母粉

冬天天气温度低，酵母菌活动减弱，此时和面可以多加些酵母粉来促进面团的发酵。比如夏天一斤面粉用三克酵母粉就够了，春秋天一斤面粉需要五克酵母粉，那么在冬天一斤面粉可以加入七克的酵母粉，多加一点酵母粉也是为了加快面团的发酵。

给面盆保温

给面盆保温有多种方法，北方朋友的可以将面盆放在暖气片旁边。家里有暖炉朋友的可以将面盆放在暖炉旁边。这两样都没有朋友可以将蒸锅里烧点热水，水温在四十度左右，将面盆放进去，盖上盖子密封起来。这种方法有个缺点就是中途还需要加热锅中的水，因为蒸锅一般没有保温效果。除了以上这几张方法之外还可以将烤箱预热将面盆放进去。以上都是比较实用的加快面团发酵的方法。

我们一般蒸馒头包子都少不了二次醒发，如果室温很低，二次醒发也需要很长的时间，最简单快捷的方法就是把馒头包子生胚放入蒸锅中，加热锅中的水，水温和发面时的水温差不多就可以了，醒发好的包子也不需要移动了，直接就可以开火蒸。

以上的方法都适用于老面发酵

上面说的是用酵母如何快速发面发面，其实这些方法也适用于老面发面。冬天用老面发面，老面的用量要比其他季节多一些，用温水化开老面，面和好后给面盆保温，这么做面团比在常温下发酵要快很多，但是无论怎么做老面发酵速度都赶不上酵母发面，所以如果用老面发面至少要提前五个小时左右。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

冬天怎么快速发酵面粉

步骤1和面

用温水和面。要使面粉正常发酵，在第一步和面上，就应该注意，首先是水的温度，30度左右的温水比较适宜；其次是适量多放点发酵粉于温水中化开，混合均匀，倒入面粉和好。

步骤2盖面团

盖湿笼布、保鲜膜。和好面后，在面团上盖上润湿的笼布，再在面盆上面覆盖保鲜膜，然后将其放入温暖的地方，发酵。

步骤3发酵

阳台、厦子底。面团发酵，温度必须要达到，不然不是不发就是时间太长。根据各自的不同条件，选取家里最温暖的地方就可以了：中午太阳好的时候，可放阳台、厦子底下；若是地暖，屋里温度高的话，可放于地上。

微波炉、烤箱。碗中倒入水，加热后，将面盆放进去，关上门。过些时候，再将水加热一下，至面开。

空调吹。让空调的出风口对着面盆，依靠空调散发出的热力使面团发酵。这个办法发酵时间相对较长。

暖气片、电热毯。将面盆放置于暖气片上，或者铺硬纸，放到电热毯上加热，也是可行的。

放热水中。锅里加水，烧热后，将面盆整个坐入热水中，待面团发酵。这是个老办法，虽然麻烦，但很好使，面开得很快。

暖气包、热炕头。这也是最实用可靠的传统老办法。但现在大都没有这个条件了。就是农村里生煤炉子的，用水泥瓷瓦垒上暖气包，上面温度绝对达标。还有那烧炕的，只要将面盆放于热炕头上，盖上被子，面很快就发酵好了。而且用大铁锅烧柴火蒸出来的馒头分外香。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的面粉怎么弄好吃又快速发酵和怎样让面粉发酵最快问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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