孜然羊仔粒粤菜做法窍门

孜然羊仔粒是一道广受欢迎的粤菜美食,以下是详细的做法窍门。
## 制作流程
### 材料
- 羊肉(约500克)
- 孜然(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 洋葱(适量)
- 辣椒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
### 步骤

1. 羊肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 姜、蒜、洋葱、辣椒切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入腌制好的羊肉块煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、洋葱末、辣椒末继续煸炒。
5. 加入适量孜然粉、盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,焖煮10分钟。
7. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
## 适合人群
孜然羊仔粒是一道适合所有人群食用的美食,尤其适合羊肉爱好者和素食者。
## 禁忌

1. 羊肉温热性质,因此实证、热证、炎症、肿瘤等患者应少吃。
2. 孜然有可能引起消化不良,因此胃病患者、孕妇、儿童等应避免食用。
3. 羊仔粒中含有酒精,因此酒精过敏、孕妇、儿童等应避免食用。
## 制作技巧

1. 腌制羊肉的时间不宜过长,以免肉质变硬。
2. 煸炒羊肉时,应适量加入孜然粉,以免过度炒糊。
3. 勾芡时,应适量加入淀粉,以免过稠。
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