粤菜卤水掌翼做法

粤菜卤水掌翼做法
【
1. 食材准备】
食材：
- 鸡翅中 500 克
- 鲍鱼 2 个
- 鸭掌 500 克
- 鹅掌 500 克
- 鱼翅 2 个
- 鱼唇 2 个
- 鱼肚 2 个
- 花菇 100 克
- 干贝 50 克
- 鲍鱼 50 克
- 红椒 1 个
- 青蒜 2 根
调料：
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
【2. 制作流程】
步骤 1：鸡翅中焯水去血水备用。
步骤 2：鲍鱼、鸭掌、鹅掌、鱼翅、鱼唇、鱼肚泡发后焯水备用。
步骤 3：花菇、干贝、红椒、青蒜焯水备用。
步骤 4：锅中放入适量的食用油，放入姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
步骤 5：将焯水后的鸡翅中、鲍鱼、鸭掌、鹅掌、鱼翅、鱼唇、鱼肚放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
步骤 6：将泡发好的花菇、干贝、红椒、青蒜放入锅中，继续炖煮 10 分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合各种人群食用，尤其适合老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
【4. 禁忌】

1. 鸡翅中属于禽类，有禽肉中的“热气”，因此孕妇、哺乳期妇女和患有感冒、发烧、腹泻等疾病的人不宜多吃。
2. 花菇、干贝、鲍鱼等海产品属于海鲜，易上火，因此患有口腔疾病、口腔溃疡、高血压、高胆固醇等疾病的人不宜多吃。
3. 鸭掌、鹅掌等禽类掌翼有骨头，食用时易损伤牙齿和骨骼，因此老年人和小孩应适量食用。

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