湘菜炖卤牛腩的做法大全

湘菜炖卤牛腩的做法大全
湘菜炖卤牛腩是一道美味的湖南菜肴,口感鲜美,肉质酥软,适合各种人群食用。以下是湘菜炖卤牛腩的配方及做法流程:
【配方】
- 牛腩 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 清水 500 毫升
【做法流程】

1. 牛腩切成大块,用开水焯水去除血沫,捞出备用。
2. 锅中放入适量的油,加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和干辣椒,炒香。
3. 加入焯好水的牛腩块,翻炒均匀,倒入清水,水量以刚好没过牛腩为宜。
4. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间要不断翻动牛腩,防止烧焦。
5. 40 分钟后,汤汁浓稠,牛腩变得酥软入味,即可关火。
【适用人群】
- 适合各种年龄段的人群,尤其适合老年人和儿童。
- 这道菜富含蛋白质和碳水化合物,对身体健康有益。
【注意事项】

1. 炖煮过程中,如果水烧干了,可以适量加水,但不要加太多。
2. 炖煮时间要根据牛腩的大小和自己的烹饪经验来确定,一般需要 40 分钟左右。
3. 炖煮过程中不要翻动牛腩的频率过高,否则容易烧焦。
4. 辣椒的数量可以根据自己的口味适量调整。

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