饼馅怎么弄好吃？煎饼馅料做法

本篇文章给大家谈谈饼馅怎么弄好吃，以及煎饼馅料做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 包面馅做法
2. 煎饼馅料做法
3. 葱头肉饼馅怎样调好吃
4. 咸饼子馅料配方

包面馅做法

第一步：准备食材。面粉420克、牛肉馅150克、大葱1棵、花椒10克。

第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的温水，边倒边用筷子搅拌均匀，

第三步：揉成表面光滑的软面团，然后盖上保鲜膜，醒1个小时。

第四步：趁醒面团的时间，咱们开始准备配料。先把花椒放到锅里小火煸熟。

第五步：把花椒辗碎。

第六步：取一只空碗，放入20克面粉、1勺盐、花椒粉拌匀。

第七步：锅中倒入适量的油，油热后倒入碗中搅拌成油酥。

（油酥大概像酸奶一样浓稠就可以了。）

第八步：往牛肉中放入1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽拌匀备用。

（拌匀即可，不用搅打至上劲。）

第九步：把大葱切碎备用。到这一步，配料就全部做好了。

第十步：面团醒好后取出揉匀。

第十一步：将面团分成8个等大的小剂子，再在每个剂子表面刷一层油，然后盖上保鲜膜再醒20分钟。

（为了防粘，面板上也要刷油哦。）

第十二步：提前往面板上抹一些油，然后取一个面剂子，用手摊开。

第十三步：先往面饼上均匀的抹上一层油酥，再在一头放上少许牛肉和葱花，

（葱花的量可以多一点，这个很提味。）

第十四步：由有馅料的一头开始卷起，一边卷一边拉伸，

第十五步：全部卷好后压平，一个饼就做好了。

第十六步：平底锅内倒入适量的油

（油量要稍多一点），然后将饼放到锅中，小火开始烙制。

第十七步：烙制一面金黄时翻面，直至成熟即可。

煎饼馅料做法

煎饼馅料的做法有多种多样。主要还是看自己的喜欢馅料。一般的有素馅料，肉馅料，鸡蛋灌饼等种类。素馅有素三鲜，肉肉的有肉三鲜，鸡蛋灌饼有加葱和不加葱光鸡蛋的。总之，饼是北方人以面食中较受大众欢迎的食物。

葱头肉饼馅怎样调好吃

第1步、面粉用加入温水拨成絮状，淋入15克食用油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

（面团中加入食用油，不仅能增加面团的延展性，也会让煎烙出来的肉饼饼皮更酥脆）。

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第2步、猪肉馅400克、大葱150克。

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第3步、猪肉馅中加入酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、白胡椒粉、食盐、料酒、食用油搅拌均匀至微微上劲备用。

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第4步、大葱细细的切成末。

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第5步、切好的大葱放入搅拌均匀的肉馅中，在大葱上淋入香油，用时拌匀即可。

（不要提前拌馅，用的时候在拌匀即可）。

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第6步、拌好的馅料。

（在这里还要多说一句，调肉馅，不管是做馅饼、包饺子、做包子，不管是加什么蔬菜调馅，正确的方法都是应该先把肉馅调好味，最后加入蔬菜拌匀，这样调出来的馅比肉和菜混合在一起调出来的馅更好吃，朋友们不妨试一试）。

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第7步、醒好的面团揉匀，擀成薄厚均匀的大面皮。

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第8步、把拌好的肉馅均匀的抹在面皮上，可以用勺子背稍微压一压，让肉馅更平整。

（一边留一点不抹肉馅，方便最后封口）。

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第9步、从一头卷起。

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第10步、卷好的面卷，每隔七八厘米用手指压一下，分成小份。在手指压的地方捏几下，然后分开。

（两边不露馅小窍门！！！在手指压下的记号处，反复用手捏几下再分开，这样分好的剂子两边不会漏馅）。

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第11步、仔细看一看，两边捏合的很紧，一点馅也不会漏。

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第12步、分好的剂子两边捏紧，用手稍稍压薄，轻轻擀成肉饼生坯。

（面皮很柔软也很薄，擀制的时候要轻一些，尽量悠着劲，不要用力擀）。

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第13步、电饼铛烧热，热锅凉油，放入擀好的饼坯煎烙，一面定型，翻煎另一面。

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第14步、、两面煎制金黄，肉饼鼓起，用手铲铲起饼身轻盈，小馅饼就做好了，是不是很简单呢！

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第15步、成品！金灿灿的小馅饼，外皮酥脆，馅心油润柔软，葱香、肉香、油香，味道十足百吃不腻~~~

咸饼子馅料配方

材料

高筋面粉120克

面粉180克.

糖粉80克

发粉1小茶匙

酵母

（即溶/干）2茶匙+1汤匙温水+1/2汤匙糖粉发酵。

温水适量

馅料：

五香粉：1汤匙

盐：2茶匙

2汤匙水

做法

1、酵母

（即溶/干）2茶匙+1汤匙温水+1/2汤匙糖粉发酵。盖着，隔离空气。待发二十分钟。直到见到泡沫

2、把所有的粉过滤，然后搅拌均匀。加入酵母，和适当的水，别一下下太多。让粉团慢慢的吸收。然后揉面，搓至面团不沾手和面盆。

（分团不会光滑的）

3、然后用湿布或保鲜纸盖着，发酵直双倍。

（一小时-2两个小时，得看天气）

4、然后用杆面棍杆平，然后插上馅料，再像卷瑞士蛋糕那样卷起，然后切一个半手指那么阔，上边和下边撒一些水，粘上芝麻，然后在撒上粉末，在把粉末拍掉，目的只是让它干爽，然后用三直手指压一压

（不可以压太平）然后再发酵半小时，在下锅炸至金黄色。

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