瘦肉生粉怎么弄好吃，淀粉肉汤做法

大家好，今天来为大家分享瘦肉生粉怎么弄好吃的一些知识点，和淀粉肉汤做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 炒肉放生粉还是淀粉
2. 猪肉裹淀粉放沸水焯好吃吗
3. 淀粉肉汤做法
4. 猪肉蟹黄馅怎么调好吃

炒肉放生粉还是淀粉

其实想要炒出来的肉又滑又嫩还入味好吃，我们正确的做法应该是放生粉，因为用生粉腌制的肉，更容易被炒熟，并且生粉还能锁住肉中的水分，缩短了炒菜的时间，也锁住了肉中的水分，肉中的水分不流失，那么炒出来的肉自然不会老不会柴，相反更滑嫩入味。

淀粉虽然和生粉比较相似，但是淀粉的颗粒比较粗，遇热比较黏稠，并且固定定型的作用比较好，所以说，淀粉比较适合拿来做汤菜勾芡或者做面糊，挂在炸货上面。而生粉呢，不仅适合腌制肉，在炒猪肉、羊肉或者其他肉类的时候，加生粉腌制一会，都是很不错的。

猪肉裹淀粉放沸水焯好吃吗

猪肉裹淀粉放沸水焯好吃

加淀粉可以保持猪肉的水分,使炒出的肉比较嫩,没有坏处的。淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉，叫直链淀粉;只能在热水中膨胀，不溶于热水的就叫支链淀粉。淀粉不溶于冷水.但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状。俗称浆糊.这又叫淀粉的糊化，具有胶猫性。这种胶钻性遇冷水产生胶凝作用，淀粉制品粉丝、粉皮就是利用淀粉这一性质制成的。

淀粉肉汤做法

材料

主料：猪五花肉、海带、粉皮。

配料：油菜芯、香葱末。

调料：盐、味精、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒、酱油。

做法

先将猪无花肉剁成小块，海带切菱形片，粉皮切条，炒勺上火，打底油，用葱、姜、大料炝锅，放入五花肉煸炒，烹料酒、酱油，加鲜汤，大火烧开，放入海带，调好口味，炖至酥烂，放入粉皮、油菜心，烧开，出勺时放入香葱末即可。

猪肉蟹黄馅怎么调好吃

食材：蟹黄、蟹肉、猪板油、猪皮冻、姜末、葱末、淀粉、猪肉末、面粉、酵母、生抽、蚝油、料酒、盐

步骤：

蒸锅内倒水烧热，放入螃蟹蒸。

取出螃蟹，拆出蟹肉、蟹黄。

猪板油切成小块，放入锅内，倒入适量清水熬制猪油。

一直熬制猪板油变成焦黄色后，捞出肉渣，猪油就熬好了。

锅内依次放入蟹黄、蟹肉，熬到猪油呈现黄色即可。

温水(不超过35度)内倒入酵母，搅拌均匀。

酵母完全溶化后倒入面粉中，搅拌均匀。

面粉搅拌成面絮后，用手揉成表面光滑的面团。

盖上一个碗醒面。等面团发酵至两倍大且起蜂窝状即可。

猪皮冻先用微波炉热一小会儿，让其融化。

猪肉末中放入姜末、葱末、料酒、盐搅拌均匀。

倒入蟹黄馅搅拌均匀。倒入适量蚝油、生抽。

至于蟹黄汤包为何流汁，重点就在于加了猪皮冻。放入猪皮冻搅拌均匀。再加入少许淀粉，搅拌均匀。颜色不够，可以稍微加一点点的老抽。

取出发酵好的面团，揉掉气泡。

搓成长条，用切刀切成小剂子，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。

在面皮上放入蟹黄馅，将面皮捏合。将包子静置30分钟左右，让其发酵。(发酵好的包子会变大)

蒸锅内倒水烧至温热状态，放上包子蒸。

蒸锅内水开后，再蒸20分钟左右关火，最后焖5分钟蟹黄汤包就可以出锅了。

关于瘦肉生粉怎么弄好吃，淀粉肉汤做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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