川菜做法大全招牌菜

(1)川菜做法大全招牌菜——宫保鸡丁

一、食材准备

- 鸡胸肉:150克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量

二、制作过程

1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、水淀粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生炒熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色,取出备用。
5. 留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,再加入葱姜蒜煸炒。
6. 加入糖、盐、酱油、料酒、鸡精翻炒均匀,再加入煸炒好的鸡肉块和花生翻炒均匀。
7. 倒入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

三、适合人群

- 适宜年龄:20-45岁
- 孕妇、小孩、老年人均适宜食用。
- 建议素食者、对鸡肉过敏者、肝病患者、胃肠道疾病患者慎重食用。

四、禁忌

- 鸡肉中含有蛋白质,过量食用会增加人体负担。
- 干辣椒和花生容易刺激胃肠道,所以有胃病、肠道疾病、口腔溃疡等消化系统问题的人不宜多吃。
- 水淀粉会增加菜肴的油腻感,所以在烹制时尽量减少使用。

五、总结

- 宫保鸡丁是一道川菜经典菜品,口感香辣可口。
- 制作过程中需要注意食材的准备和制作过程的规范,以保证菜肴的质量。
- 适合各种人群食用,但孕妇、小孩、老年人等特殊人群需慎重食用。

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