辣椒炒茄子肉丝家常做法湘菜

辣椒炒茄子肉丝是一道经典的湘菜,以辣椒和茄子为主料,配以肉丝,口感鲜美,营养丰富。以下是一个简单的辣椒炒茄子肉丝的家常做法。
【材料】
- 茄子 2根
- 瘦肉 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量
- 食用油适量
- 清水适量
【步骤】

1. 茄子去皮切成厚约0.5厘米的片,瘦肉切成丝,辣椒切成细末,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖适量,翻炒均匀。
3. 加入茄子片,煸炒至茄子变软,加入少量清水,煮至茄子熟透。
4. 加入辣椒末,继续翻炒均匀,待辣椒末熟透即可。
5. 加适量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【小贴士】

1. 茄子在炒之前先用盐腌制一下,口感更好。
2. 辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。
3. 清水的量要根据茄子和瘦肉的比例来确定,以免过干。
以上就是一个简单的辣椒炒茄子肉丝的家常做法,希望您喜欢。

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