干锅手撕鸡 湘菜做法

干锅手撕鸡 湘菜做法
配方:
- 鸡腿肉 250克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 香醋 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉腌制20分钟。
2. 将腌制好的鸡肉用淀粉搅拌均匀,使每块鸡肉上都裹上淀粉。
3. 热锅凉油,将裹好淀粉的鸡肉块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入青椒、红椒翻炒几下,再加入鸡肉块和适量的盐、糖、鸡精继续翻炒。
6. 加入适量的香醋,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适合成年人、儿童及老年人食用,但孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者应避免食用。
注意事项:

1. 煎鸡肉时要用中小火,避免过度煎炒,使鸡肉的口感更加鲜嫩。
2. 鸡肉腌制时加入了淀粉,所以煎制时口感会较为软糯,但也要避免过度煮烂,保持鸡肉的鲜嫩口感。
3. 炒青红椒时要用大火快炒,以保持青红椒的翠绿颜色和口感。

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