四川菜油泼羊肉的做法

四川菜油泼羊肉的做法
油泼羊肉是一道传统的四川菜肴,以其独特的口感和香味吸引着众多食客。以下是油泼羊肉的制作方法:
材料:
- 羊肉块,约500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面、花椒面、盐、料酒、白糖、醋、生抽、老抽、醋各适量
步骤:

1. 羊肉块用开水焯一下,去除血水和杂质,捞出沥干备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒面、花椒面继续煸炒,直到辣椒面变得微焦。
5. 加入料酒、白糖、盐、生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
6. 把炒好的羊肉块倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量刚好没过羊肉块。
8. 大火烧开后转小火炖煮约1个小时,直到羊肉熟透。
9. 关掉火,把汤汁收干,过程中需不断翻炒,防止糊锅。
10. 最后加入适量的醋,翻炒均匀即可。
油泼羊肉味道鲜美,香辣可口,营养丰富,是一道非常适合冬季食用的菜肴。希望您能够喜欢这道美食。

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