自己做鲜奶皮怎么弄好吃？鲜奶皮子做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下自己做鲜奶皮怎么弄好吃的问题，以及和鲜奶皮子做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 鲜奶皮子和干奶皮子的区别
2. 鲜皮奶的做法
3. 牛奶皮是什么材料
4. 鲜奶皮子做法

鲜奶皮子和干奶皮子的区别

其区别为：

1定义不同，鲜奶皮子应该是指皮子鲜奶。干奶皮子应该是指皮子干奶。

2应用不同，介绍皮子鲜奶就用鲜奶皮子。介绍皮子干奶就用干奶皮子。

鲜皮奶的做法

步骤1

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准备好400ml的牛奶，由于小胖子找不到水牛的牛奶，所以就用了3,5%脂肪含量的鲜牛奶。

步骤2

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将牛奶倒入锅中加热，加热过程中放入白砂糖并搅拌好。甜度自己把握，在自己觉得合适的基础上再加一点量，因为后面还要加入鸡蛋的蛋清。

步骤3

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待牛奶被烧到冒泡泡时就可以关火了，然后将牛奶倒入碗中，让牛奶自然冷却，小胖子是把牛奶放那超过了半小时。

步骤4

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冷却牛奶的过程中，将2个鸡蛋

（鸡蛋个头比较小的可以多用几个鸡蛋）蛋清取出，怕牛奶有腥味的话可以加入一点姜汁或者柠檬汁，稍微搅拌一下即可。

步骤5

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先把姜切碎。

步骤6

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然后把姜末放碗里捣烂，接着混入蛋清，搅拌匀，用滤网滤一遍，滤出来的就是蛋清和姜汁的混合液了。

步骤7

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待碗中的牛奶冷却后，牛奶表面会结出第一层奶皮，用勺子轻轻地刮开一个小口子，然后把牛奶从刮开的小口倒入之前烧奶的大锅中，然后再把混合了姜汁的蛋清倒入大锅中，搅拌匀。

步骤8

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碗中的牛奶不要倒完，留一些在碗底。牛奶倒完的话奶皮会粘在碗底，一会儿让它浮起来的时候就不好办了。

步骤9

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将牛奶和蛋清在大锅里搅拌好以后用滤网过一到两遍，滤掉没打匀的蛋清和气泡。

步骤10

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接着用勺子将碗中的奶皮刮开一个小口，将过滤好的牛奶与蛋清的混合物缓慢地从小口再倒入碗中，这样做奶皮就会浮在表面上了。在碗上盖上一层耐高温保鲜膜。

步骤11

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再取一大锅，烧水，水沸后放上蒸架。将碗置于蒸架上，盖上盖子蒸25分钟，然后关火，再静置10分钟。

步骤12

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取出碗，揭开保鲜膜，让奶液自然冷却，在冷却地过程中会起第二层奶皮，至此，双皮奶就算制作完成了。上面的奶皮黏黏的，下面的奶液与蛋清的混合物嫩滑香甜，很好吃。

牛奶皮是什么材料

牛奶皮是以牛奶为主料制成的特色甜品。

奶皮味道香甜可口，是拌炒米吃的上等食品。奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作“芝士”的相似，是农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史已近百年。

牛奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。

奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。老年人喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用，若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。

鲜奶皮子做法

将鲜奶倒在锅里煮沸。反复煮沸。国里冒起泡泡，泡泡形成。易总。出力马壮的油脂。取出来凝结后就是奶皮子。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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