粤菜腊肉做法大全有图

(一)腊肉的制作过程
粤菜腊肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，制作过程相对简单，但需要一些技巧和耐心。以下是粤菜腊肉的详细制作过程：
材料：

1. 猪肉(五花肉)500克
2. 盐80克
3. 糖50克
4. 八角2个
5. 桂皮1根
6. 花椒适量
7. 葱姜蒜适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
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1. 冰糖适量
12. 食用油适量
步骤：

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味后加入焯水后的猪肉块。
3. 加入适量的盐、糖、八角、桂皮和花椒，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
6. 放入锅中后转小火，盖上锅盖焖煮1-2个小时，直到猪肉块变得软烂入味。
7. 最后加入适量的冰糖，翻炒均匀，直到冰糖完全融化。
8. 将火开大，翻炒均匀，让肉块表面都裹上糖色即可关火。
制作流程适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 腊肉的制作过程需要使用盐、糖、八角、桂皮和花椒等调料，这些调料有一定的毒性，如果误食可能会对身体造成危害。因此，在制作腊肉的过程中一定要非常小心，不要将调料放错位置，避免误食。
2. 腊肉在制作的过程中需要使用大量的油，因此，高脂肪和高胆固醇的人群应该适量食用。
注意事项：

1. 在制作腊肉的过程中，一定要非常小心，不要将调料放错位置，避免误食。
2. 腊肉在制作的过程中需要使用大量的油，因此，高脂肪和高胆固醇的人群应该适量食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人群应该避免食用腊肉。

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