南宁好吃的湘菜做法大全

南宁好吃的湘菜做法大全
配方:
- 湘菜红烧肉
- 湘菜酸辣土豆丝
- 剁椒鱼头
- 干锅包菜
- 口味虾
做法流程:

1. 湘菜红烧肉:
- 将五花肉切成块状,热锅冷油,将肉块煎至两面金黄。
- 加入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水,焖煮30分钟至肉烂。
- 最后加入青椒块、红椒块翻炒,再加入适量的鸡精调味即可。
2. 湘菜酸辣土豆丝:
- 将土豆切成细丝,焯水备用。
- 将葱姜蒜切末,加入醋、糖、盐、鸡精、辣椒油、清水,搅拌均匀成酸辣汁。
- 热锅凉油,将土豆丝煸炒至变软,加入酸辣汁,翻炒均匀即可。
3. 剁椒鱼头:
- 将鱼头清洗干净,加入葱姜蒜、料酒、盐腌制10分钟。
- 热锅凉油,加入剁椒、豆瓣酱、花椒、姜蒜末炒香。
- 加入鱼头、清水,焖煮15分钟,加入葱花、香菜翻炒即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、消化不良者。
注意事项:

1. 湘菜红烧肉要焖煮30分钟至肉烂,而酸辣土豆丝要焯水备用。
2. 炒剁椒时要加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末炒香,以免过于辣嘴。
3. 剁椒鱼头要加入清水,焖煮15分钟,以免鱼头干燥。

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