昌化石斑鱼干怎么弄好吃？晒干的石斑鱼怎么做比较好吃啊

大家好，今天给各位分享昌化石斑鱼干怎么弄好吃的一些知识，其中也会对晒干的石斑鱼怎么做比较好吃啊进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 石斑鱼干最正宗的做法
2. 晒干的石斑鱼怎么做比较好吃啊
3. 干石斑鱼怎么吃法
4. 腌制干的石斑鱼怎么吃法

石斑鱼干最正宗的做法

用料：石斑鱼干300克，五花肉200克，葱适量，姜适量，料酒适量。

做法：

1、把石斑鱼放到盆中，清水中浸泡石斑鱼干8小时左右。

2、用剪刀把石斑鱼剪成小段。

3、将石斑鱼干段放入锅中，加入漠过鱼干的清水，然后放入葱结，姜以及料酒，大火烧开。

4、将五花肉切成小块状，过水。

5、把过水的五花肉放入锅中，中火慢炖。

6、快好时加入泡发好的腐竹。

7、汤成奶白色时夹出葱结，放少许盐，关火盛出。

8、最后放入葱花。

晒干的石斑鱼怎么做比较好吃啊

1适合清蒸或煮汤2因为晒干的石斑鱼肉质较为韧实，不太适合做煎炸等油腻的烹饪方式，清蒸或煮汤可以保留鱼肉的鲜美口感，并且不会破坏其营养成分。3如果是清蒸，可以在鱼身上撒一些姜丝和蒜末，增添香味，也可以在鱼身上淋上少量的酱油、花雕酒等调味料；如果是煮汤，可以加入一些配料如冬菇、鲍鱼片、虫草花等，增加汤的口感和营养价值。

干石斑鱼怎么吃法

用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法又有另外一番风味。

材料：干货石斑鱼、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头

(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。

做法：将干货石斑鱼洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下干货石斑鱼，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。

腌制干的石斑鱼怎么吃法

清蒸石斑鱼的做法

石斑鱼一条

（重约1000克）。猪板油50克。精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。

将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。

香炸石斑鱼块的做法

鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。

净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克

（实耗油100克）。

常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，

然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热

（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。

炒鱼

材料石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜,乾辣椒、油葱酥

调味料XO酱、蚝油

烹调步骤1.绿花菜先川烫，芦笋也一同川烫

2.起油锅，炒熟绿花椰菜及芦笋，绿花椰菜和芦笋排盘，即可

3.另起油锅，等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用

4.油沥掉后，锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后，加入2碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒

5.等汤汁收乾后即可起锅

毛峰石斑鱼

主料：石斑鱼450克

辅料：黄山毛峰茶叶40克、

调料：淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜

烹制方法：

1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用；

2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅；

3、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。

特点：外酥里嫩，带有茶叶的清香，风味绝佳。

石斑鱼炖包心菜

准备材料:新鲜石斑鱼,划刀,放一点盐腌半个小时,鱼头另放一汤锅,炖出鱼汤,留炖这个鱼用.

1.不沾锅,油热放生姜片,干辣椒少许,然后放鱼,醋,一点盐

(刚才腌过盐了,故少放一点),一勺糖,酱油少许,料酒.上面撒上葱段.约2分钟后,把鱼头炖的鱼汤倒入,大约正好淹没鱼就可以了.

2.把包心菜切块,注意要连菜心,先十字切开,再切小块,成三角形的样子..切半个洋葱,洋葱也切成十字,再切小条.我觉得洋葱配鱼烧有特别的香味.大蒜瓣捶烂.

3.上面鱼烧大约5-6分钟后,把包心菜放锅,尽量往空地方塞.洋葱就撒上去,因为洋葱遇热就会变软散发出香味.蒜瓣也撒进去.

4.继续烧,一直到汤汁快干就可以起锅了.不能烧干了,要留一点汤汁才好,汤汁浇在饭上面那是一绝!这是鱼快要烧好了的时候,吃透鱼汤汁的包心菜,烧到这样才好吃.

5.OK,起锅了,上面撒一点香菜碎.趁热吃吧!

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