核桃馕怎么弄好吃点儿的，自制核桃馕烤箱做法

其实核桃馕怎么弄好吃点儿的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解自制核桃馕烤箱做法，因此呢，今天小编就来为大家分享核桃馕怎么弄好吃点儿的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 新疆馕的种类有多少种
2. 馕的历史文化及制作过程
3. 自制核桃馕烤箱做法
4. 馕坑里面为什么要洒盐水

新疆馕的种类有多少种

1.玫瑰花酱夹心馕，用了玫瑰花酱，闻起来会有淡淡的玫瑰香气哦！

2.核桃仁馕，光是听着就营养满分！

3.藿香夹心馕，藿香酱夹心馕中的藿香正是我们平时用来对付中暑时常喝的藿香正气水中的藿香。

4.库车大馕，大如脸盆，直径各个都是50cm,嗯！就是这么任性！

5.托克逊苞谷馕，用发酵的玉米面做引子，烤制时间较长，一般20多分钟。制作时用刀划十字，所以馕上会形成4道裂口。

6.叶城青稞馕，天然麦香，回味无穷！

7.柯坪恰皮达馕，松软筋道薄如纸！

馕的历史文化及制作过程

馕的历史文化∶

馕的品种很多，《突厥语大词典》中提到了11种馕，1984年出版的《维吾尔族食谱》则详尽地介绍了20种馕的制作方法。虽然馕的品种很多，但古今制馕的主要原料和基本方法是不变的。

它的主要原料是面粉

（小麦粉或玉米面粉)、芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐。用发酵面或死面制作。

《突厥语大词典》中的“巧莱克馕”称“托喀西馕”，其大小如一般茶杯口，厚约1厘米，是加工最精细的小圆馕。“告尔丹馕”最厚，直径10厘米多，中间有小窝。“艾曼克馕”直径可达50厘米，成为馕中之王，这种馕每个要用1—2公斤面粉，中间薄而脆，边沿厚而软，中央戳以花纹。“埃特买克”指熟得很好的油馕。这些馕一般都是用发酵面烤制的。还有一种油馕，是用死面揉入清油或羊油，擀薄后烤制而成，《突厥语大词典》称之为“琵斯凯其”，现代维吾尔人称之为“喀克齐馕”和“比特尔馕”。

另有一种加工更为精细的死面馕，该馕用一层面一层油拧在一起，擀薄后烤制，现代维吾尔人称之为“喀特玛馕”，《突厥语大词典》称之为“亚哈馕”。这种馕多用于节日喜庆时招待宾客。把肥羊肉切碎，加上油、盐、洋葱和一些佐料，然后包在发酵的面里，制成肉馕，现代维吾尔人称“阔西馕”。《突厥语大词典》里还介绍过一般市面不曾见到的“甜肉馕”，它是“把肉煮得烂熟后，掺酥油和糖，再煮得变稠，然后和面烤制食用。”在馕的表面抹一层冰糖水，烤熟后表面亮晶晶的，这种甜馕现代维吾尔人称为“酉克曼馕”。

“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。馕坑呈圆形，以土烧制而成。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱沫等佐料拌馅烤制的乃为肉馕。将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕等等；皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。

传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说。

烤馕是吐鲁番维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。

馕的制作过程∶

先准备一个紫皮洋葱，切成细丝。再准备300克植物油。将洋葱和油同时放在锅里，开中火炸制洋葱金黄发干后捞出洋葱，将葱油晾凉后待用！这些葱油您大概可以用我的方子做三次左右。用不完的冰箱冷藏就可以！

主料：中筋粉600克、鸡蛋1个、牛奶290克-300克、洋葱油60克、白糖20克、十三香3克、椒盐2克、盐8克、酵母6克。将上述所有原料倒入面包机，开启揉面功能揉面30分钟，将面揉成光滑的面团。

面团揉好后发酵至两倍大，用手指蘸干面粉，插入面团，空眼儿不回缩，就表示面发好了！

将面放在案板上揉圆。等分成四份儿，分别揉圆后静置10分钟。静置的时候，盖保鲜膜。

再分别将面团揉一下，这次揉面很重要，一定要多揉一会儿，揉到面团光滑为止！

待四个面团都揉好后，拿出第一个揉好的面团，擀成直径25-26厘米的大圆片。

用手将面片的中心部位按扁，也可以用手掌根部按压，把面团按成外圈后厚中间薄的圆片。

用馕针在饼胚上扎眼儿，使点劲儿，扎透了才行，这样做的目的是在烤的时候面皮不鼓胀。

表面喷水，先把饼胚放入烤盘后再喷水。

表面撒满芝麻！还可以撒一些洋葱碎。

烤箱预热220度，烤12-15分钟。

用油刷蘸上炸好的洋葱油，在饼上趁热轻轻刷一下即可。

自制核桃馕烤箱做法

材料

酥皮

（crust)

1杯黄油，软化

2杯普通面粉

1/2杯红糖

（lightbrownsugar),或白糖

馅料：

3个鸡蛋

1/2杯红糖，或白糖

1杯玉米糖浆

1/2杯黄油，软化

一小撮盐

2杯山核桃

1小勺香草精

做法

1、预热烤箱350度F

（176度C）

2、制作酥皮：把黄油、面粉和糖混合在一起，倒入大概9x13寸的烤盘中，压紧混合物，然后放入烤箱烤15分钟，或直到有点金黄色。

3、制作馅料：

1）把鸡蛋搅拌一下，然后加糖，搅拌均匀。

2）将糖浆、盐和香草精，倒入鸡蛋液中搅拌，然后加糖浆搅拌均匀。

3）把山核桃倒入混合物中搅拌。

4、然后倒在烤好的酥皮上，烤30分钟，直到金黄色。

5、取出放凉，切成块即可。

馕坑里面为什么要洒盐水

馕坑里面洒盐水是为了增加面团的弹性和口感。面团经过长时间的发酵后，会变得较为松软，盐水可以提高面团的筋力和延展性，使得馕制成后更加有嚼劲。此外，盐水还能增加馕的颜色和香气。历史上，由于盐的稀缺，馕在制作时也经常被用盐水代替。

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