凉皮的面团怎么弄好吃视频？擀面皮怎么做比较软

大家好，今天来为大家分享凉皮的面团怎么弄好吃视频的一些知识点，和擀面皮怎么做比较软的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 擀面皮怎么做比较软
2. 最近朋友圈好多晒做凉皮的为什么怎么做好吃
3. 水晶饺和水晶包的面皮是用什么食材做的怎么做更好吃
4. 凉皮如何做的又软又筋道

擀面皮怎么做比较软

分享一个擀面皮的家常做法：

1、用凉水和面，软硬程度类似和饺子面，醒面半个小时。

2、盆中倒入凉水，没过面团即可，然后开始揉搓，水浑浊后换水接着揉搓，大约5、6次之后，水变清了，把所有的面水倒入一个盆中。这时候剩的面团即为面筋。

3、面筋放入蒸锅，蒸三十分钟即可。

4、面水放置六个小时左右，倒掉沉淀的清水，放入发酵粉发酵。

5、将面糊放入不粘锅中，开火不停搅拌，直至成面团即可。

6、光面案板上抹油，趁热将面团擀薄，刷油，一层层摞起，放入蒸锅中蒸熟即成。

7、切成宽条，放入面筋，黄瓜丝等，加辣椒油、醋、生抽、盐、鸡粉、蒜、香油等调味，美味儿即成。

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最近朋友圈好多晒做凉皮的为什么怎么做好吃

你好，我是吃货畅妈！很高兴回答你的问题！的确，最近一段时间，朋友圈里好多都是晒自己在家做的凉皮，原因可能有以下情况：

受疫情影响，大家不能出门上班，最近都比较有时间和精力去给家人张罗这些爱吃的小吃；还有一种情况，也就是跟风，你发也发；还有另外一种可能，也可能是大家吃惯了春节期间的大鱼大肉，忽然想换换口味，也不是没有可能！

凉皮的做法有两种，第一种是懒人凉皮，不用洗面，第二种是需要洗面的，根据家人的反馈，我们都感觉需要洗面的凉皮做出来比第一种要好吃，以下是我的做法，简单跟你分享一下！希望能够帮助到你！

首先，我们需要准备做凉皮需要的食材：

面粉300克、酵母3克、食盐3克、黄瓜一根、绿豆芽60克、熟油一勺、辣椒油

（能吃辣可以多放）生抽3克、米醋5克、芝麻酱6克、大蒜一头、水适量。

第一步：准备好所需的食材，我们来开始和面，300克面粉加入少许食盐，活成光滑面团，醒面20分钟。

第二步：醒面后找一大点的容器，倒入凉水，放入面团，开始洗面，注意不要把面团捏碎，轻揉至水变白且变浓稠时，将面团拿出，将洗好的面水过滤一下，放到准备好的另一个容器里继续洗，重复整个洗面次数大约5-6次后，面筋就会由最开始的一洗就散变成有任性的面筋了，这个时候，将洗好的面水及面筋单独放入冰箱盖上盖子冷藏4个小时，让水里的淀粉和水分充分分离，沉淀以后面水上面是清澈的，倒掉不要。

第三步：先把冷藏的面筋取出，加3克酵母揉匀，放置温暖处等候发酵，再将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊，我们就可以蒸凉皮了，准备两个不锈钢盘，用油刷刷上熟油，舀2勺面糊放到不锈钢盘，然后将盘子放进烧开水的锅中，盖盖蒸2—3分钟，凉皮表面鼓泡就可以取出了。蒸好的凉皮放进凉水盆里，脱盘即可，蒸好的凉皮晶莹剔透，非常有韧性。两个不锈钢盘交替着蒸，大概重复6、7次，就可以将所有的凉皮蒸完。

第四步：发酵好的面筋上锅蒸15分钟，在这期间我们可以准备调味，芝麻酱用温开水调好，大蒜切末，用开水冲泡，加少许食盐，绿豆芽洗净开水烫熟控水，黄瓜洗净切丝儿，将凉皮切条，面筋切块，取一大点的容器，放入面筋和凉皮，再按照自己的口味加入准备好的调料就可以开吃了。这样做出的凉皮，酸辣爽口，味道超棒。喜欢的亲们可以在家尝试一下。

以上就是我的回答，我是吃货畅妈，希望我的回答能够帮助到你，谢谢！

水晶饺和水晶包的面皮是用什么食材做的怎么做更好吃

水晶饺是指蒸好之后表皮比较通透，可以看到里面的馅料，非常精美。因为水晶饺用的不是普通的面粉，水晶饺主要用的是澄粉

（小麦淀粉），还要加入一点生粉，要不然面团揉不成。往面粉里加适量开水，用筷子或擀面杖搅拌均匀，手上抹点猪肉

（防烫）把面揉成面团。

把面团用保鲜膜包上醒一会，用的时候取下一点，不用的盖住防止干。水晶饺皮不能擀，找一个平面抹上油，再找一把菜刀抹油，就一个剂子搓圆，用菜刀平面往下压，把厚的地方压薄，最后形成一个皮，水晶饺子皮越薄越透越好吃。

用你喜欢的包饺子的方法包住，这个不要煮，要用蒸的方法，垫一层东西防粘，水开后蒸8分钟左右即可。

凉皮如何做的又软又筋道

大家好！

我是“品质小吃”――小吃要有品质，创业与你同行。

题主想要做出又软又筋道的凉皮，我认为你需耍注意以下几个方面的问题首先是选面：大家都知道做凉皮

（面皮）用的面粉首选中、高筋粉，最次也是普通粉，但也还有人用“沉粉”。如果是自己在家里做着吃，当然咋样方面咋样做，高兴咋做就咋做。如果是真正的喜欢凉皮，或者是准备开店卖凉皮，我认为还是要认真一点专业一些比较好。因为普通粉沉淀不理想

（面水），所以做出来的凉皮筋度也不够好，而且色泽和亮度也太理想；虽然沉粉的光度和筋度都绝对没有问题，恰恰是因为它的筋度太强反而给人的感觉是咬不动，而且调味汁也不易溶入凉皮。所以看起来挺好，吃起来口感却奇差。所以只有用高筋粉做凉皮，无论是卖相或者口感以及出皮率都是上上之选，唯一不理想的就是面筋少；所以，我一般会选用中筋粉或三星级高筋粉来解决面筋少这个问题；如果考虑用面筋专用粉来做面筋的话，建议还是选用高筋粉

（四五星级）最好。小提示：尽量避免选用新麦面，虽然凉皮的麦香味十足，但是容易发粘，而且软糯不筋道。

其次是洗面与沉浆，在洗面的过程中尽量不要把面水洗“糊”了，也就是面团完全散在了面水里，面筋和面浆不易分离出来。如果出现这种情况，可以多加一些水，然后用细筛沥出面筋，然后再慢慢地重新篡成团，饧一会儿后再接着洗。

洗好的面浆至少要沉淀四至六小时以上，否则面浆分层不明显，导致最后的面糊过稀无法加使用。

小提示：天热后和好的面团不宜饧太久，半小时至一小时内洗面最合适。否则容易醒发导致洗面难度增大；淀好的面浆最好当天用完，万一剩下的可以放冰箱冷臧，或兑水稀释后放阴凉通风处保存。

最后是加工制作，在制作前要先将锣锣或蒸笼在开水锅中预热，预热透后再刷油上浆。上浆后要快速荡平面浆，使其薄厚均匀，初步定型后要迅速加盖焖闭，大约两分钟左右才能基本成熟。

小提示，加盖后先小火蒸十秒钟左右，然后再转中火蒸熟。因为刚加盖的时候面浆尚未彻底定型，马上开火容易将面浆冲成波浪状的皱折，既使做熟后也是断截；后期关火后也要再捂十秒钟左右再开锅盖，一是散热降温，二是确保凉皮熟透。做凉皮绝对算得上是个技术活，不仅仅是辛苦，更重要的是要多学多练多总结，才有可能做出一份“又软又筋道”的凉皮。一定要相信“功夫没有自费的”这句话。

我是“品质小吃”，愿意跟大家一起探讨有关“凉皮”的一切问题。你还有什么好的意见和建议，请在评论区留言，谢谢！

文章分享结束，凉皮的面团怎么弄好吃视频和擀面皮怎么做比较软的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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