茴香饹馍怎么弄好吃 茄瓜菜馍的做法和步骤

大家好，关于茴香饹馍怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于茄瓜菜馍的做法和步骤的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 茄瓜菜馍的做法和步骤
2. 肉夹馍怎么做
3. 烙馍怎么做才好吃
4. 北方人是不是都吃菜馍菜馍怎么做

茄瓜菜馍的做法和步骤

1、食材备齐

（南瓜是脆的那种，不能用熬汤的那种），青菜可根据爱好替换，上次我放的荆芥，小茴香都可以。

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2、脆南瓜洗净不去皮，擦丝，豆腐切小丁，青菜切丝。

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3、加入调料，香油、盐、鸡精、十三香，拌匀，尝一下豆腐咸淡。

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4、配菜备好，和面。借鉴别人的经验，和面拿筷子，慢慢倒水，和成麦絮状。揉面，软硬刚好，不用再加水。

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5、擀饼皮，面揉好放盆里，湿布盖好，取适量剂子，两个开始擀薄薄的。

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6、饼皮擀好后，一张放底层，开始铺菜，边沿留个空白，然后覆盖另一张饼皮。

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7、边缘用手压实，皮四周要薄，不然菜熟了，皮边没熟。

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8、不加油，厚底平底锅，最小火，拿起刚才放菜馍的竹排，倒扣进锅里，不会破皮，盖盖子，稍等一分钟，用擀面杖挑起中间，反面加热，再盖盖子两分钟，饼皮熟即可。

肉夹馍怎么做

西安肉夹馍是一个著名的小吃，现在也是全国都很流行，当然做法也是五花八门的，现在我来给大家展示一下正宗西安肉夹馍的做法

食材食谱热量：1830

(大卡)主料面粉500g水190-220g方法/步骤1

将以上各种主料辅料混合均衡搅拌好揉成团，将面团揉光醒30分钟左右即可使用。

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抓取110g左右的面团开始打馍

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双手合十用力揉搓，让面团成一头大一头小的长条，具体长度控制在一个擀面杖的长度就行。西安肉夹馍一般使用的是鱼肚擀面杖也就是两头小中间大的那种

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将揉搓成条的面团沿着一个边卷起来

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卷好后用手轻轻的按压一下，放在一边醒一会

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醒过一会的面团手掌心压扁之后，我们可以用擀面杖进行擀制了。

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将擀好的面饼用两只手进行一个转圈，这样就可以让馍在烤制的时候就很容易形成西安肉夹馍特有的花纹图案——虎背铁圈菊花心

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转好的面饼，先进行两面上色定型后，经过5-6分钟的电饼铛烤制，酥脆可口两张皮的白吉馍就算做好了。

END注意事项半发面的要点是：面不易发过了。也不能不发。面一定要揉到位

烙馍怎么做才好吃

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

虽然我的故乡主产水稻，但是烙馍对我来说并不陌生，夏季吃的多一些，薄薄的软软的烙馍卷上各种辣椒菜最好吃，再来一碗绿豆粥，晚饭就是这么解决的，一不小心还撑到了。前几天去外地看父母，妈妈还专门做了烙馍吃，已经好几年没吃过了，咬一口又是童年的味道。烙馍没有味道，不放油不放盐，光用面粉就可以了。看起来很简单，但是很多人做的太干太硬了，卷菜的时候很容易碎，咬一口还掉渣，这就不好吃了。下面分享一下如何做好吃柔软的烙馍。

步骤一：把适量的面粉倒入盆中，用四十度左右的温水来和面，水量是面粉的一半。将热水慢慢倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，拌到没有干面粉时下手揉成一个光滑面团。盖上盖子饧面二十分钟。

步骤二：把饧好的面团取出来，撒上少许的干面粉揉成一个光滑的面团，在面团中间掏开，双手不停的转动，扯断后就成了一个长条。

步骤三：将长条切成大小均匀的剂子，撒上少许干面粉，把剂子擀成一个很薄很圆的大面皮，直径三十公分左右，厚度和饺子皮差不多，甚至还要薄一些。

步骤四：把平底锅或电饼铛预热，放入面皮煎制，面皮中产生小气泡时翻一面，等面皮呈透明色即可。

小贴士：烙馍的面粉要求不高，不过追求有嚼劲的口感最好选用高筋面粉。为了烙馍口感更软，放凉后也不会变硬，最好用温水和面，也可以用半烫面的方法来和面，冷水和面，烙馍放凉后会变硬。电饼铛火力太小，在煎制时盖上盖子，以免水分流失，导致烙馍口感变硬。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

北方人是不是都吃菜馍菜馍怎么做

北方人是不是都吃菜馍？菜馍怎么做？很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】

菜馍顾名思义就是在馍中间加入了蔬菜，吃的时候就着大蒜，比吃不加菜的馍味道好很多，由于菜馍属于主食，在北方是相当受欢迎的，我一个河南的朋友他的主食除了馒头，基本上就是馍。

但是如果问是不是所有的北方人都爱吃菜馍，北方地域太广，这个问题我不好回答，比如说我认识的陕西人，就是以面条为主食。

【菜馍】

菜馍的制作方法也不难，制作原理就是把调好的菜馅铺在两张馍中间，把边封起来后，放到鏊子上烙好即可。现在以我最喜欢吃的一种馅为例。

一、材料清单

面粉1斤，韭菜1斤，鸡蛋6个，虾皮适量，干红薯粉丝适量，大蒜适量，盐，味精，生抽，香油，花生油

二、制作方法如下：

第一步：和面，首先把3个鸡蛋打入面粉，一边加清水一边搅拌，直到最后面团表面光滑，不粘盆。盖上锅盖，发面半小时。

第二步：准备菜馅，首先把干红薯粉丝放入开水中泡发，韭菜洗干净切碎，3个鸡蛋加盐，打成鸡蛋液，起锅烧油，油温升高以后，倒入鸡蛋，炒碎后起锅备用。

第三步：拌馅，把发好的红薯粉丝，鸡蛋碎，韭菜碎装盆，放入盐，味精，虾皮，生抽，香油，搅拌均匀。

第四步：案板上撒上一些面粉，取出发好的面团，搓成条，切成大小相同的剂子，把剂子搓圆后，擀成圆形的面皮。把菜馅均匀铺在面皮上，上面再盖上一层面皮。卷好边，压紧，防止开口即可。

第五步：把鏊子放在火上，烧热以后，放上菜馍，烫至两面都熟以后即可。

把做好的菜馍切开就可以上桌了。

说起来容易，做起来需要注意以下几点：

1.如果家里没有鏊子，用平底锅代替也是可以的。

2.菜馅拌好之后要马上制作，否则放了盐的蔬菜就会有水分流出。

3.注意擀面皮的时候厚度要均匀，如果不是熟手的话，建议稍微厚一些，如果破了就前功尽弃了。

我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，如果满意这个回答，请关注我，解锁主页更多的美食分享。谢谢观看，下期再见。

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