粤菜凉拌凤爪的做法

(一) 制作流程

1. 准备材料：凤爪 500 克，蒜 2 瓣，姜 1 块，料酒 1 汤匙，生抽 2 汤匙，白糖 1 汤匙，醋 1 汤匙，盐 适量，辣椒油 适量，植物油 适量。
2. 将凤爪用清水反复冲洗，直至水变清。
3. 把蒜、姜剁碎，加入料酒、生抽、白糖、醋、盐、辣椒油拌匀成调料。
4. 把洗净的凤爪放进调料中，拌匀。
5. 把凤爪放进冰箱腌制 4 小时，或过夜。
(二) 适合人群
适合所有人食用，尤其适合女性、老年人、儿童等人群。
(三) 禁忌

1. 患有脚气、脚癣等疾病的人不宜多吃。
2. 凤爪腌制时间不宜过长，否则口感会变差。
3. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
(四) 注意事项

1. 将凤爪洗净，并用厨房纸擦干。
2. 将凤爪放进调料中腌制，但不要完全入味。
3. 放入冰箱腌制 4 小时，或过夜，以确保凤爪入味。
(五) 制作心得

1. 凤爪要彻底清洗干净，以确保口感。
2. 腌制时间要掌握好，如果腌制时间过长，凤爪口感会变差。
3. 放入冰箱腌制 4 小时，或过夜，以确保凤爪入味。

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