椒盐排骨正宗做法粤菜

星座梦 阅读:- 2023-08-27 09:21:17
椒盐排骨正宗做法粤菜

椒盐排骨是一道广受欢迎的粤菜美食,以下是正宗做法的详细菜谱。
【步骤一】准备材料
- 排骨 500 克
- 椒盐粉 2 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 食用油 适量
【步骤二】清洗排骨
将排骨放入清水中,反复冲洗,去除血水和杂质,直到水变清。
【步骤三】焯水
将排骨放入开水中焯水,煮沸后捞出,用清水冲洗干净备用。
【步骤四】调制酱汁
将料酒、椒盐粉、盐、生姜和大葱放入碗中,搅拌均匀。
【步骤五】腌制排骨
将焯水后的排骨放入酱汁中腌制 1 小时。
【步骤六】炒制椒盐
将腌制好的排骨放入热锅中,加入适量的食用油,炒至金黄色。
将炒好的排骨取出,撒上椒盐粉,翻炒均匀。
【步骤七】装盘
将炒好的椒盐排骨装盘,可以搭配米饭或面条食用。
适合人群:
椒盐排骨是一道适合所有人食用的美食,尤其适合老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
禁忌:
椒盐排骨虽然美味,但也存在一些禁忌。例如,如果身体有出血倾向或贫血症状,应避免食用过多。此外,椒盐粉中含有胡椒粉,过量食用可能会引起胡椒粉中毒,因此应注意控制食用量。
注意事项:

1. 清洗排骨时,应用温水和肥皂清洗,去除血水和杂质。
2. 焯水时,应把排骨放入开水中焯水,而不是直接放入冷水中焯水。
3. 腌制排骨时,应把酱汁和排骨一起腌制,而不是分开腌制。
4. 炒制椒盐时,应把排骨炒至金黄色,而不是炒糊。
椒盐排骨是一道正宗的粤菜美食,口感酥脆,香气扑鼻,适合所有人食用。

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