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美食制作：简单易学的川菜菜谱 川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。下面是一个简单的川菜菜谱，适合初学者和所有人群。 ## 菜名：水煮鱼 ### 食材： - 鱼片

(草鱼或鲶鱼) 250克 - 豆芽 100克 - 青蒜 50克 - 老姜 20克 - 大葱 1根 - 蒜 6瓣 - 辣椒面 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 香菜 适量 ### 制作步骤：

1.鱼片用少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用，青蒜切段，老姜和大葱切片，蒜切末备用。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入辣椒面继续煸炒。
4. 倒入适量的水，烧开后放入豆芽和鱼片，加盖煮3分钟。
5. 加入青蒜，加盐和鸡精调味，再煮1-2分钟即可。 6. 最后撒上香菜即可。 ### 适合人群： - 适合所有人群，特别是喜欢麻辣口味的人。 - 鱼片富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管疾病有一定的预防作用。 ## 菜名：宫保鸡丁 ### 食材： - 鸡肉 250克 - 花生米 50克 - 干辣椒 8-10个 - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 料酒 适量 - 糖 适量 - 醋 适量 ### 制作步骤：

1.鸡肉切成丁，用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 花生米煮熟备用。
3. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒和花生米继续煸炒。
5. 倒入适量的水，烧开后放入鸡肉丁，加盖煮5分钟。 6. 加入糖、醋、盐、鸡精调味，再煮2-3分钟即可。 7. 最后撒上香菜即可。 ### 适合人群： - 适合所有人群，特别是喜欢麻辣口味的人。 - 鸡肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管疾病有一定的预防作用。 - 干辣椒和花生米含有优质的蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体有益。 ## 菜名：麻婆豆腐 ### 食材： - 豆腐 1块 - 牛肉末 100克 - 豆瓣酱 适量 - 辣椒粉 适量 - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 香菜 适量 ### 制作步骤：

1.豆腐切块备用。
2. 牛肉末用少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒和淀粉腌制15分钟。
3. 豆瓣酱剁碎备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中倒油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱继续煸炒。 6. 倒入适量的水，烧开后放入豆腐，加盖煮5分钟。 7. 加入牛肉末，加盖煮2-3分钟即可。 8. 最后撒上香菜即可。 ### 适合人群： - 适合所有人群，特别是喜欢麻辣口味的人。 - 牛肉末富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管疾病有一定的预防作用。 - 豆瓣酱含有优质的蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体有益。

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