川菜青豆子姜烧鸭做法

川菜青豆子姜烧鸭做法详细菜谱
【青豆子姜烧鸭的做法】
一、制作流程

1. 鸭子宰杀、洗净,切成大块。
2. 青豆洗净,切成段。姜去皮切成片。
3. 锅中倒油,加入姜片煸炒出香味,放入鸭子块煸炒。
4. 加入适量的水,放入青豆,煮至鸭子块变色。
5. 加入适量的料酒、老抽、冰糖,继续炖煮15分钟。
6. 放入葱花煸炒均匀,即可出锅。
二、适合人群

1. 适合高血压、高血脂、高血糖等人群。
2. 适合素食者,能够促进食欲。
3. 适合肝病患者,能够缓解肝病症状。
三、禁忌

1. 鸭子的体内湿气重,容易影响脾胃,因此脾胃虚弱、湿气重的人不宜多吃。
2. 青豆中含有草酸,容易影响钙吸收,因此孕妇、老年人、儿童等钙需求量高的人群不宜多吃。
四、其他细节

1. 可以将青豆和鸭子块同时放入锅中,煮至青豆烂熟,再加入料酒、老抽、冰糖等调料。
2. 炖煮过程中加入适量的水,不要让鸭子块缺水,否则会影响口感。
3. 炖煮的时间要足够长,才能让鸭子块入味,口感鲜美。

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