湘菜大排骨炖藕的做法

湘菜大排骨炖藕的做法

配方:
- 大排骨 500 克
- 藕 2 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将大排骨洗净,切成 2-3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 藕去皮,切成约 1 厘米见方的小块,姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒段煸炒出香味后加入排骨块煸炒,煸炒至排骨表面变色。
4. 加入料酒,生抽,老抽,盐,糖和水,煮开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 加入切好的藕块,继续炖煮 10 分钟,直到排骨和藕块都被炖烂。
6. 最后,加入适量的蒜末和姜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 所有人
注意事项:

1. 排骨炖煮的时间要掌握好,如果时间过长容易导致肉质变得柴硬。
2. 藕块炖煮的时间也要掌握好,如果时间过长容易导致藕块口感变差。
3. 炖煮过程中要不断搅拌,防止排骨和藕块粘在一起。
4. 炖煮过程中可以适量加入一些糖,可以增加排骨和藕块的甜味。

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