泡椒鱼锅底正宗川菜做法

泡椒鱼锅底是川菜中经典的锅底之一,以其麻辣的口味和丰富的营养价值而备受欢迎。下面是一份正宗的泡椒鱼锅底的做法,供您参考。
材料:
- 草鱼 1条
- 泡椒 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏,切成小块。加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 泡椒切成段,姜、蒜切末,青蒜切段。
3. 干辣椒剪成段,花椒炒香备用。
4. 锅中倒入适量的食用油,烧热后加入姜蒜末、泡椒段、干辣椒段、花椒炒香。
5. 加入腌制好的草鱼块,煸炒至变色。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为宜。
7. 加入鸡精,盐,料酒调味。
8. 大火烧开后转小火盖上锅盖煮约15分钟,直到鱼块煮熟。
9. 再打开锅盖,将青蒜段放入锅中翻炒几下。
10. 最后加入适量盐调味即可。
泡椒鱼锅底制作成功,不仅可以满足味蕾的需求,还可以提供丰富的营养价值。希望您能够喜欢这道正宗的川菜。

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