清蒸鳝鱼怎么弄好吃窍门(清蒸黄鳝怎么做好吃呢)

各位老铁们好，相信很多人对清蒸鳝鱼怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于清蒸鳝鱼怎么弄好吃窍门以及清蒸黄鳝怎么做好吃呢的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样做清蒸黄鳝
2. 清蒸黄鳝怎么做好吃呢
3. 黄鳝怎么清蒸
4. 清蒸黄鳝的做法步骤图，清蒸黄鳝怎么做好吃

怎样做清蒸黄鳝

原料活鳝鱼1000克，火腿20克，香菇25克，玉兰片40克，猪板油10克，葱白、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。

制法

1.将鳝鱼宰杀，去头、骨、内脏，洗去污血，放入沸水锅中焯一下，用清水漂洗干净，切成段，背面剞十字花刀，摆在盘内。

2.将葱白切段；火腿、玉兰片、香菇均切成片；猪板油切成小丁，撒在鳝鱼上，加入鲜汤、精盐、料酒、味精，上屉蒸约15分钟。

3.将原汤滗入勺中，加鲜汤煮沸，用水淀粉勾芡，浇在鳝鱼上，撒上豌豆苗作点缀即成。

清蒸黄鳝怎么做好吃呢

1、黄鳝洗净，切断备用。2、黄鳝断放入一点黄酒、味精、胡椒粉腌上20分钟。3、然后放入咸肉片、姜片、葱断、辣椒备用。4、锅内加入适量的水,烧开后放上黄鳝断，隔水蒸15分钟即可。5、慢慢品尝

黄鳝怎么清蒸

1、原料：黄鳝、咸猪肉、银杏果。调料：啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱。

2、黄鳝过水,捞出,洗掉外层黏液。切成小段，备用；

3、咸猪肉切薄片，过水，等熟了就马上老出，备用；

4、姜切片，蒜头拍碎；

5、取个盘子，黄鳝放底层，姜蒜一起放里头，上面放肉片,最上头放银杏果；

6、撒上味精，到入啤酒，冷水下锅蒸20分钟；

7、出锅时，撒上葱花，浇热油，开吃即可。

清蒸黄鳝的做法步骤图，清蒸黄鳝怎么做好吃

用料

黄鳝500克

腊肉50克

生姜两块

大蒜十瓣

盐适量

料酒两勺

胡椒粉适量

蒸鱼豉油适量

食用油适量

米椒（选用）三个

大葱一段

做法步骤

1、黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。

2、腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。

3、腌好的黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用。

4、将鳝段铺在海碗的底部，表面均匀地码上腊肉片。

5、再将葱段、姜片、米椒、蒜瓣均匀地撒在腊肉片上。

6、蒸锅水开后，将鳝鱼放入蒸锅内，旺火蒸十五分钟。

7、蒸好的鳝鱼倒扣在盘内，表面淋上一些蒸鱼豉油，另起炒锅烧热30毫升左右花生油，趁热浇在鳝鱼上，即可食用。

小贴士

鳝鱼已提前腌过，且腊肉有足够的咸味，渗出的汁足够使鳝鱼调味，所以无需另外放盐。姜要放够，可避免腥气，确保鳝鱼的质量，是这道菜成功的关键。

好了，关于清蒸鳝鱼怎么弄好吃窍门和清蒸黄鳝怎么做好吃呢的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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