湖南柴火腊肉怎么弄好吃 正宗湖南农村腊肉做法是什么

大家好，今天来为大家分享湖南柴火腊肉怎么弄好吃的一些知识点，和正宗湖南农村腊肉做法是什么的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 在农村熏制腊肉时，用哪些材料熏制出来的腊肉既好看又好吃
2. 在农村，一般都是用什么材料来熏制腊肉的怎么做好吃
3. 湖南崀山有什么好吃的
4. 正宗湖南农村腊肉做法是什么

在农村熏制腊肉时，用哪些材料熏制出来的腊肉既好看又好吃

在农村熏制腊肉时，用什么材料熏制出来的腊肉好看又好吃？

农村里，以前很多人家里会养猪，所以每当快要过年的时候，就会杀年猪。农夫这边的习俗是在每年的过小年以后才开始杀年猪，那个时候基本上村里有八成以上的人家会杀年猪。杀年猪之后，就会制作很多的腊肉，能够吃上好长一段时间。

关于腊肉的制作，在各地的方法真的是各有不同。比如在农夫的老丈人家，他们是湘西那边，腊肉是在全国都很有名的。而湘西的腊肉和很多地方都有点不一样，那就是他们是新鲜的肉用抹上了盐之后，就直接挂在厨房上头了，然后就每天做饭的时候，烧柴火灶来熏腊肉。所以他们那边是燃烧什么柴火，就是用什么来熏腊肉。

不过，农夫的家乡这边，有很多人家都是用谷糠来熏，但是农夫家里是采用柏树枝叶来熏腊肉！用柏树叶子熏出来的腊肉有一种淡淡的清香，而且色泽还非常的好看。不像其他的材料熏出来的是黑黝黝的！

大家可不要小看了柏树叶子，其虽然在农村里很常见，也很普通。但是却是有药用价值的，可以用于治疗多种原因引起的出血症状，止血效果非常好。而且还可以用于治疗慢性气管炎、烧伤、刀伤等。而用柏树叶子熏制出来的腊肉，不仅有腊肉的香味，而且还有一股树叶的清香，吃一次就会让您印象深刻。如果您今年要制作腊肉，不妨试一试吧。

在农村，一般都是用什么材料来熏制腊肉的怎么做好吃

问：农村熏腊肉用啥子材料最好？

在农村，一般到了冬月就有人杀年猪了，而冬至一过，杀年猪的更是多了起来，甚至杀猪匠都忙不过来了。

年猪一杀，袍汤一吃，农民就要开始处理猪肉了。农民一般将猪肉制成腊肉，以保证次年还有得肉吃。好的腊肉可以保藏较长的年份，刺楸甚至听说过十多年的老腊肉。

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那在农村制腊肉，一般会用哪些材料呢？刺楸就列举二三以抛砖引玉吧。

一、木匠做木货产生的锯末

在每个村子都能找到做木货的木匠师傅，有些人以此为业养着一个家庭。有了木匠，那木匠平时工作所产生的锯末、废木料等副产物就少不了。

锯末由不同种类的木头产生，量虽然大，但木匠的材料也需花钱买，因此一些木匠将锯末收集起来以每袋十几元的价格卖给熏制腊肉的村民。

二、烟子特别大的柏树枝

柏树在我国广泛分布，中文学名为“柏木”，是农村常见的常绿乔木，属于柏科柏木属植物。柏木的纹理直，耐水湿且抗腐性强，是供建筑和制作家具的良好用材。

在农村，农民有专门剔柏树枝丫当柴烧的习惯，刺楸以前经常上山去剔柏树枝丫。由于柏树的小枝及鳞叶细长，未干的柏树枝也可燃烧，但烟有点大，因此成为熏制腊肉的较佳选材。

在城里还有人熏制腊肉的前些年，某些农民甚至将砍下的柏树枝捆扎成把，专门运到城里卖，结果还供不应求。

三、嚼完甘蔗后产生的皮和渣

每到冬下，农村的甘蔗就越发甘甜了，嚼完后的甘蔗皮、甘蔗渣就扔掉了。刺楸发现，和城里不同，农村嚼甘蔗有时顺手就把甘蔗皮和甘蔗渣扔到草丛里了，并不担心影响环境卫生，因为可以很快腐烂。其实，把甘蔗皮和甘蔗渣收集起来，不但可以喂牛，也可以用来熏制腊肉。

这就是刺楸总结的农村熏腊肉材料，如果觉得总结到位就给个赞并关注一哈嘛，谢谢。

湖南崀山有什么好吃的

崀山位于中国湖南省邵阳市新宁县，以喀斯特地貌和自然风光而著称。然而，崀山不仅是旅游胜地，还有许多美食值得一尝。以下是一些建议的崀山美食：

1.邵阳米粉：邵阳米粉是当地最有名的早餐之一，米粉细滑，汤汁鲜美，佐以黄豆、花生、肉末等，味道独特。

2.新宁豆腐：新宁豆腐以其口感鲜嫩、豆香味浓郁而著称，可以用来制作各种菜肴，如豆腐烧肉、豆腐汤等。

3.新宁豆腐干：新宁豆腐干采用传统工艺制作，口感劲道，味道鲜美，是当地人喜爱的零食。

4.酸菜鱼：虽然酸菜鱼并非崀山特色，但在当地，酸菜鱼也是一道受欢迎的家常菜，以其酸辣可口而著称。

5.新宁腊肉：新宁腊肉采用当地特产的猪肉制作，肉质鲜嫩，口感独特，是一道美味的下酒菜。

6.油炸米豆腐：油炸米豆腐是崀山当地的一道特色小吃，以米豆腐为主料，经过油炸后外酥内嫩，口感独特。

7.酸萝卜：酸萝卜是崀山当地常见的一种腌制蔬菜，味道酸辣可口，可作为佐餐的开胃菜。

8.油炸小鱼干：崀山地区河流湖泊丰富，小鱼干是当地常见的一道菜品，以其鲜美可口而受欢迎。

这里列举的仅是崀山的一部分美食，实际上崀山地区的美食种类繁多，可以根据个人口味进行尝试。

正宗湖南农村腊肉做法是什么

熏肉在我国四川、贵州、湖南和我们湖北山区农村都有熏制。熏肉是如何熏制出来的呢？现在就我们本地的熏肉制作方法作一个简要解答，要制作品质好的熏肉首先用盐腌好肉是前提，腌肉要趁热肉用盐均匀地在热肉表面抹一层薄盐，以十斤肉三斤盐为准则，肉抹好盐后，依次叠在腌制容器里，叠好后上面再加多一点盐，以便让盐由上向下渗透。若有特殊日味需求的，也可添加八角、五香粉和花椒之类。待腌制十几天后，鲜肉表面发暗，容器底部有大量盐水出现，即熏肉前期腌制过程完成，接下来就进入了熏制阶段。熏肉的场所在我们这里是冬天烤火的土火炉屋，屋子多数是砖瓦结构，这样既保暖，又透烟，人们将腌好的肉一块一块地分别用绳子系好挂在火炉上方的木梁上，让烤火烧木材产生的烟雾扩散到腌肉周围慢慢熏制，熏肉用的木材多数是松树蔸子，松树蔸子有松香的味道，这种烟熏制的肉色泽暗红，吃后回味无穷。在熏制过程中，必须保持小火冷烟，火太旺易造成腌肉烤熟而无法保留，待肉表皮干缩起皱，并产生盐霜，就说明熏肉已熏好，但是熏肉熏制时间越长，质量就越好，保质期也长，我们这里的熏肉一般可保留一年多的时间不会坏，因此是农村人平时待客的美味。如今，我县熏肉早已走出大山端上了千家万户的餐桌，这就为山里人开辟了一条新的致富门路。

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