泉州湘菜家常菜谱小炒做法

泉州湘菜家常菜谱小炒做法

1. 食材准备:猪肉末、辣椒、葱姜蒜末、豆皮、木耳、鸡蛋等。
2. 调料准备:料酒、生抽、盐、胡椒粉、糖、鸡精、醋、淀粉等。
3. 制作步骤:
(1)将猪肉末放入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋等,搅拌均匀。
(2)将豆皮、木耳、葱姜蒜末等放入开水中焯水,捞出备用。
(3)热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入猪肉末煸炒至变色。
(4)加入辣椒、豆皮、木耳等翻炒,再加入调料翻炒均匀。
(5)最后加入鸡蛋液,搅拌均匀,煮至鸡蛋熟透即可。
4. 烹饪技巧:在翻炒时要尽量翻炒均匀,避免肉末炒老。

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