花甲怎么弄好吃川味做法 香辣花甲做法四川

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本文目录

1. 爆炒花甲的做法川味王刚
2. 凉拌花甲的做法川味
3. 花甲汤的做法川菜
4. 香辣花甲做法四川

爆炒花甲的做法川味王刚

用料：

花甲适量?

蒜末8半?

姜末三片?

芹菜一根?

盐，料酒，生抽，适量?

生粉，耗油，葱花适量?

做法：

1/4洗净外壳，水煮花甲，张开为止，然后清洗干净，晾干

2/4清洗干净哦！

3/4锅放油，放姜末蒜末，干辣椒，爆香！放花甲，来回翻炒，放料酒

4/4放芹菜，在放生抽，耗油，盐，继续炒！导入生粉水收汁，放葱花起锅！

凉拌花甲的做法川味

做法：

1.准备食材：花蛤1kg、姜5g、蒜15g、小米椒15g、盐1g、辣椒油20g、花椒油10g、生抽10g、蒸鱼豉油10g、糖3g

2.沸水下花蛤，再放入姜片。

3.大火煮至花蛤开壳，捞出过凉水备用。

4.碗中倒入辣椒油、花椒油、生抽、蒸鱼豉油、盐、糖，拌匀。

5.再加入清水、蒜末、小米椒、葱末，拌匀。

6.再将味汁淋入花蛤中，拌匀即可。

花甲汤的做法川菜

1.花甲过水煮沸，开口即可，捞出备用

（刚买回的花甲可放清水里浸泡，并滴几滴香油可让其吐沙）。

2.葱姜蒜，花椒辣椒，放入油锅爆香，待干辣椒籽由黄变棕，微微变色，即可倒入花甲翻炒。

3.再加少许耗油，一点糖，少盐，最后放入料酒，翻炒至收汁即可。

香辣花甲做法四川

主料：花甲750克、洋葱50克、小米椒1个

调料：生姜5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣酱10克、料酒20毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精盐10克

做法步骤：

1.准备新鲜的花甲。

2.清净干净表面后，加水清水和精盐，滴入香油，浸泡2小时左右。

3.准备配料。全部切丝准备。

4.浸泡好的花甲，捞起来在流动的水下反复搓洗；洗的过程中，紧闭的都是好的，开口不合的就挑出来扔了，已经挂掉不新鲜，洗干净后捞起来控干水份。

（先用盐水浸泡再搓洗，这样处理的花甲就不会有沙子啦；当然了，你也可以找卖海鲜的老板直接要海水，这样子更加省事了）

5.炒锅中加入食用油，下姜蒜，小米椒煸香后下豆瓣酱。

6.炒出红油，出酱香味。

7.下花甲。

8.待花甲微微张口的时候，沿锅边淋入料酒。

9.稍稍焖至花甲全部张口。

10.下洋葱丝。

11.翻炒后淋入蒸鱼豉油。

12.翻炒均匀后下香菜，关火出锅即可。

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