川菜家常菜做法大全 教程

(1)川菜家常菜做法大全教程——【宫保鸡丁】
【序号】1
【适合人群】适合任何人群,尤其适合喜欢川菜的爱好者。
【制作流程】

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 干辣椒剪成段,去除辣椒籽,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色;
4. 加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味;
5. 加入适量的生抽、白糖、醋、料酒和清水,煮至汤汁浓稠;
6. 加入花生米翻炒均匀,起锅前撒上适量的花椒粉即可。
【温馨提示】

1. 干辣椒可以先炒香,再切成小段,避免炸糊;
2. 鸡肉块腌制时间不宜过长,以免肉质老硬;
3. 白糖和醋的比例可以根据自己的口味进行调整。
(2)川菜家常菜做法大全教程——【麻婆豆腐】
【序号】2
【适合人群】适合任何人群,尤其适合喜欢川菜的爱好者。
【制作流程】

1. 豆腐切块备用,牛肉末、豆瓣酱、葱花、蒜末备用;
2. 热锅凉油,将牛肉末放入锅中煸炒至变色;
3. 加入豆瓣酱、葱花、蒜末、辣椒粉、料酒和清水,煮至汤汁浓稠;
4. 加入豆腐块,煮至豆腐入味;
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
【温馨提示】

1. 豆瓣酱有咸味,所以加盐的量要适量;
2. 辣椒粉可以根据个人口味进行调整;
3. 豆腐煮至入味即可,不要太熟,否则口感会变硬。
(3)川菜家常菜做法大全教程——【水煮鱼】
【序号】3
【适合人群】适合任何人群,尤其适合喜欢川菜的爱好者。
【制作流程】

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用;
2. 鱼肉切成块状,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
3. 豆芽、芹菜、辣椒、姜、蒜备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的鱼肉放入锅中煸炒至变色;
5. 加入葱花、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐、糖、鸡精和清水,煮至汤汁浓稠;
6. 加入豆芽和芹菜,煮至豆芽熟透;
7. 起锅前加入醋,翻炒均匀即可。
【温馨提示】

1. 鱼肉腌制时间不宜过长,以免肉质老硬;
2. 辣椒和姜、蒜的数量可以根据个人口味进行调整;
3. 豆芽和芹菜煮至熟透即可,不要煮过头。

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