药材该怎么弄好吃 药材

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享药材该怎么弄好吃，以及药材蒸肉末的做法，药材蒸肉末怎么做好吃，药材的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 柴胡怎么弄才好吃
2. 药材蒸肉末的做法，药材蒸肉末怎么做好吃，药材
3. 什么药材煲汤好喝
4. 药炖排骨好吃吗怎么做

柴胡怎么弄才好吃

1.煲汤：柴胡常常用于煮汤，可以搭配其他材料如枸杞、瘦肉等，也可以加入一些调味料如盐、酱油、姜片等，使汤更加美味。

2.拌黄瓜：将柴胡和黄瓜一起拌，加上一些醋和糖调味，让柴胡的苦味被黄瓜的清香和调味品的味道所中和。

药材蒸肉末的做法，药材蒸肉末怎么做好吃，药材

主料瘦肉200g黄芪3片党参1根淮山3片红枣2个枸杞3个辅料油适量盐适量步骤1.药材洗净，红枣去核，党参切段2.瘦肉洗净剁成肉末3.加适量清水搅拌均匀4.放党参、黄芪、淮山、红枣，上蒸锅大火蒸十分钟，再放枸杞大火蒸十分钟5.放油盐调味6.出锅即可7.慢慢享用吧！小贴士肉末成型浮上来就代表熟了，这次放了药材肉末有点散了，但是这并不影响这道汤的美味哦！

什么药材煲汤好喝

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对对于各种汤类的制作，有着丰富的实战专业经验，什么药材煲汤最好喝，看了其他的一些回答，全部都是错误的，为啥这么说呢，看完我下面的文章，你就明白了！

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误区：将“滋补料”当作提升汤味道的香料用

很多人煲汤时，认为放一些枸杞，党参，当归等等之类的药材，煲出的汤味道会更好，其实这是一个很大的误区。类似以上的药材其实在餐饮行业中被称作是滋补料，熬汤添加这些滋补料的目的并不是提升汤的味道，而是从饮食营养搭配方面考虑。

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因为这些药材本身并不具有去异增香的作用，相反的是当归这味药材的量如果掌握不好，会严重影响汤的味道，因为当归药味很重且气味浓郁，所以一般一些汤馆在熬制汤的过程中是不会直接添加这些药材的，因为汤的熬制时间，熬制的火候大小没有固定标准可言，所以直接添加药材熬汤，这些药材的味道很难控制。

汤馆添加这些滋补料，一般都是将这些滋补料配好后单独用清水熬制出来料水，然后每晚汤里加些料水，这样就可以控制药材的味道，同时用量也能够得到保证。

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正确的煲汤方法：针对不同食材选择对应的香料

一般煲汤所用的药材，其实在餐饮行业中就是香辛料，而做汤想要好喝，只需要记住一点，最大程度还原肉类食材的香味，就可以做出一份美味的汤，所以我们做汤使用香料的目的主要有两个，一个是为了去除肉类食材中的异味，一个是辅助丰富汤的香味，所以香料的选择就要根据具体的食材而定。

不同的肉类食材煲汤都用哪些香料？

禽类食材：白芷?山柰

禽类食材特点，腥臊味重，鲜香味足，所以我们熬汤需要加入些去腥臊味效果好的香料，例如煲老母鸡汤，老鸭汤最好放些白芷，山柰，这两种香料中白芷去异作用效果好且白芷本身的味道和禽类食材的肉香味非常搭配，而山柰带有少许辛辣味，所以可以压制腥味。还有最重要的一点就是两种料的颜色都是白色，在汤中长时间熬煮不会影响汤的颜色。

用量：一只老母鸡加入水的量莫过肉10公分，放入一片白芷，两颗山柰即可，熬汤过程中水少了添加热水即可。

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牛肉类食材：草果皮?白胡椒?小茴香

牛肉肉质香醇，但是腥膻味很大，而草果去膻能力强，所以我们只用草果皮，因为草果籽的苦味药味很重会严重影响汤的味道，白胡椒的辛辣味同样可以压制腥膻味，小茴香则是去异味辅助增加汤的芳香味。

用量：4斤牛肉放20斤水，草果皮一个，白胡椒10克，小茴香5克

羊肉类食材：白扣?白胡椒?姜皮

羊肉膻味大，尤其是山羊，或者年龄大的羊，羊肉鲜味足，所以用白扣去羊的膻味辅助增香，姜皮去异味且能够辅助提升汤的鲜味。

用量：4斤羊肉用20斤水，白扣3个，白胡椒10克，姜皮15克

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猪肉类食材：草寇?荜茇?香菜籽

猪肉腥臭味大，熬的汤油腻，肉的香度高，而草寇去除猪肉的毛腥味效果好，香菜籽去臭味能力强，荜茇的辛辣味可以解除汤的油腻感。用量：4斤猪肉20斤水，草寇4颗，荜茇3根，香菜籽10克

鱼肉类食材：陈皮?草果皮?红寇

鱼汤的美味在于汤的鲜味，而鱼肉的腥味又很难去除，所以在做鱼汤就要用到草果皮的去腥能力，陈皮去异味增加芳香味，如果鱼肉的土腥味很重，那么红寇就必须添加了，因为红寇对于土腥味的去除效果明显，如果土腥味不重可以将红寇换成八角。

用量：水莫过鱼肉10公分，陈皮5克，草果皮半个，红寇3颗或者八角一个

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写在最后：如果是个人家熬汤需要注意一点，香料气味浓郁的香料，在汤中熬煮10分钟左右捞出，不要一直在汤中煮，如果是餐饮用途，熬汤所有的料，需要根据汤的异味去除情况，随时准备捞出，汤中无异味就立刻捞出香料。

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药炖排骨好吃吗怎么做

用料

排骨1斤

姜片

米酒

盐

中药包

药炖排骨的做法

抓药：黄耆10公克、当归8公克、川芎5公克、熟地5公克、黑枣8粒、桂皮10公克、陈皮5公克、枸杞10公克

排骨放入沸水中汆烫去血水；除当归、枸杞、黑枣外，将中药材洗净後放入药包袋中，备用。

将药包袋、其馀中药、米酒与所有材料放入电锅中，外锅加1杯水

（份量外），盖上锅盖，按下开关，待开关跳起，续焖20分钟後，加入盐调味即可。

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