买的鸡脯丸怎么弄好吃(鸡脯丸怎么才能漂起来)

这篇文章给大家聊聊关于买的鸡脯丸怎么弄好吃，以及鸡脯丸怎么才能漂起来对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 冻鸡胸肉做汤的做法
2. 做鸡肉丸子用什么淀粉
3. 鸡脯丸怎么才能漂起来
4. 鸡胸肉丸如何做的有弹性

冻鸡胸肉做汤的做法

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竹荪剪去顶部知封堵的头去除怪味

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用温盐水泡直到泡软，多换几次水可去除怪味

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120克清水入锅放大葱3节鲜姜6片花椒30粒左右烧开离火成备用

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蟹味菇减去根部洗净，西兰花烫熟备用

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鸡脯肉300克，先切后剁成鸡脯泥

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将鸡脯肉泥放搅拌缸边搅拌边加调料水，分次少量加入道，每次都要全部吸收再加下次

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放上3克盐继续搅拌

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再加入半个蛋清继续搅拌至完全版吸收，此时的肉泥有粘性

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称出放在容器里加入适量的香油调味

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锅里放水烧开后再改小小的火，不冒泡的状态。攥一把肉泥利用拇指与食指交替挤出光滑的小肉丸子，用小勺子挖起放入锅里

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待丸子浮起表明就熟了

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全部浮起后捞出放凉水里拔一下装盆权备用，汆丸子的汤留着有用

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取适量的汆丸子汤烧开，将竹荪及蟹味菇放入

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开锅后煮上5分钟后将鸡脯丸和枸杞子放入

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再次开锅说明锅里的所有材料都已经熟了，放上粉丝，西兰花

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放上少许的橄榄油

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最后放上白胡椒粉即可

做鸡肉丸子用什么淀粉

做鸡肉丸子加土豆淀粉或者红薯淀粉都是可以的。这两种的淀粉的粉质都比较细腻，加在肉丸子中会让肉丸子更加的嫩滑，还可以加入一个鸡蛋清，少许的白胡椒粉，盐要少一点，，少量的葱姜水分次加入，不要一次加入，然后进行充分的搅拌，待鸡肉馅上劲儿就可以了。

鸡脯丸怎么才能漂起来

汆制是决定鸡脯丸老嫩、漂浮程度最关键的时候，汆制时最好不要凉水下锅，待水温升至45℃左右再挤下丸子，待丸子挤完后提高水温，水温保持在85℃慢慢浸熟，最后捞出装碗。

这样做的好处是肉鱼酿子在45℃的热水中表面很快凝固、结膜形成保护层，防止了丸子内部水分的析出，另外蛋白质会遇热变性，而45℃的水温又不使其变性过甚，因而保持了嫰度，荷包蛋比煮鸡蛋口感嫰，就是这个道理。

当丸子挤完后水温会下降，这时加热，水温至85℃时停火浸熟。这样煮出的鸡脯丸不但不会下沉，而且口感也较清爽滑嫰。

鸡胸肉丸如何做的有弹性

鸡胸肉丸如何做的有弹性？

很喜欢吃鸡胸肉，不仅因为它的肉质鲜嫩，还因为它低脂低热，又营养丰富，所含蛋白质又极易被人体吸收，多吃点也不容易长胖。鸡胸肉因为这一特点也深受健身爱美人士的青睐。

而且鸡胸肉没有骨头，省去了剔骨的麻烦，做起来非常方便，省时省力。

鸡胸肉丸子的做法也很简单，尤其是现在家家都有了料理机，又省去手动剁肉的步骤，可以只将鸡胸肉切块，配好调料，放入料理机中打碎即可。而且闲暇时可以多做一些，冷冻起来。平时炖菜、做汤都可以拿出来搭配不同菜品一起吃。

鸡胸肉丸的做法

主要食材：

鸡胸肉、少许胡萝卜、鸡蛋、葱、姜。

1、将鸡胸肉清洗干净、切成小块；胡萝卜洗净去皮切碎、葱、将切碎。

2、将上述食材全部放入料理机中，再磕入一个鸡蛋，加入少许盐、料酒、白胡椒粉、适量清水

（清水的量只要能使料理机转动起来，能工作就可以了）打成糊状。

3、将打好的鸡胸肉糊倒入大碗中，再放入适量淀粉，顺一个方向快速搅打上劲。

4、起锅放水，待水烧至微开时，将火调小，开始下入丸子：

一只手心中，放入打好的鸡胸肉泥，用手的虎口处将丸子挤出，另一只手持蘸过水的小勺将挤出的丸子刮下，下入锅中。

5、丸子全部下入锅中后，用勺子背轻轻推开，煮熟即可。

小贴士：

鸡胸肉中放入少许胡萝卜，不但不会影响鸡胸肉丸的口感，而且还可使营养更丰富。

在搅打肉馅时最好顺一个方向快速搅打上劲，这样做出的丸子更有弹性。

因为鸡胸肉本身自带鲜味的口感，因此就不用加入过多的调味料了。

在往锅中下入鸡胸肉丸时，要掌握好水的温度：要在锅中水微开时下入为好，一定要避免沸水下入。

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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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