广州湘菜鱼籽鱼泡做法

广州湘菜鱼籽鱼泡做法如下:

1. 将鱼籽清洗干净,用刀将鱼籽的黑衣和白色部分去掉,然后用清水浸泡一段时间,去除异味。
2. 将鱼籽放入搅拌机中,加入适量的清水,搅拌成鱼籽糊。
3. 将鱼籽糊倒入平底锅中,用中火煎至两面金黄。
4. 将鱼籽糊盛出,备用。
5. 将泡辣椒切成末,葱姜蒜切末备用。
6. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入泡辣椒末和豆瓣酱,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,放入鱼籽糊,翻炒均匀。
9. 加入适量的生抽和老抽,调味均匀。
10. 放入鱼缸中,放入冰块,封闭放入冰箱中腌制2小时。
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1. 取出腌制好的鱼籽鱼泡,放入锅中焯水,捞出备用。
12. 将鱼泡放入锅中,小火煮10分钟,让鱼泡入味。
13. 最后将鱼泡盛出,撒上葱花即可。

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