川菜白水煮茄子的做法

川菜白水煮茄子的做法
【h2】制作流程
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 豆瓣酱
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
- 白胡椒粉
- 淀粉
- 清水
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量的清水,烧开后加入茄子,煮至茄子软烂。
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽、白胡椒粉,翻炒均匀。
8. 加入煸炒好的瘦肉末,再次翻炒均匀。
9. 烧开后转小火煮5分钟,让茄子和瘦肉末入味。
10. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【h2】适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和孕妇。茄子富含维生素和矿物质,有助于增强免疫力和抗氧化作用。瘦肉末富含蛋白质和微量元素,有助于增强身体免疫力。
【h2】禁忌

1. 茄子性凉,脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
2. 茄子和瘦肉末一起煮,易使肉质变得老化,口感变差,因此烹调时需要注意火候和时间。
3. 孕妇和小孩应避免食用含有豆瓣酱的食品,因为豆瓣酱中含有豆瓣酱醛和豆瓣酱胺等有害物质,可能会影响胎儿正常发育。
【h2】总结
川菜白水煮茄子是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。茄子和瘦肉末的搭配不仅美味可口,还有助于增强免疫力和抗氧化作用。这道菜适合所有人食用,但孕妇和小孩应避免食用。制作时需要注意火候和时间,避免使肉质老化。

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