做粤菜的各种做法

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。粤菜的做法多种多样，以下是几种常见的粤菜做法：

1. 清蒸鱼：将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制一段时间，上锅蒸熟，淋上淋上热油和少量酱油即可。
2. 红烧茄子：将茄子去皮切块，用盐腌制一段时间，然后用油炸至金黄色，捞出沥干油分。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入茄子块煸炒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒翻炒，最后收汁即可。
3. 虾饺：将虾仁洗净，用淀粉和盐腌制一段时间，然后包饺子，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。锅中加入适量油，放入虾饺煎至两面金黄，加入酱油、糖、料酒调味即可。
4. 潮汕牛肉火锅：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制一段时间，然后放入锅中煮熟。锅中加入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、花椒、辣椒翻炒，最后加入牛肉片翻炒，加入适量酱油、糖、盐调味即可。
以上是几种常见的粤菜做法，不同地区和不同口味的粤菜做法也有所不同，可以根据自己的口味和喜好进行尝试。

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