做法最复杂的粤菜

粤菜做法最复杂的菜谱

1. 菜品名称：

香酥鸭

2. 食材：

- 鸭子一只约
1.5kg
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、胡椒粉、鸡精适量
- 烤箱200°C

3. 制作流程：

3.1 将鸭子洗净，切成块，入沸水焯水后捞出沥干备用。
3.2 葱姜蒜切末备用。
3.3 锅中倒油，加入葱姜蒜爆香。
3.4 加入焯水后的鸭子块煸炒，加入适量料酒、生抽、老抽翻炒。
3.5 加入盐、白糖、醋、胡椒粉、鸡精调味。
3.6 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直至鸭肉烂烂的。
3.7 最后再开火收汁，让鸭肉入味。
3.8 将炖好的鸭肉装盘，撒上葱花即可。

4. 适合人群：

4.1 适宜年龄段：成年人、儿童、老年人
4.2 适合病症：感冒、发热、咳嗽、哮喘、消化不良、肥胖等
4.3 禁忌：孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、肝炎患者等不宜食用

5. 小贴士：

5.1 炖鸭肉的时间要根据鸭子的大小和口感来调整，如果鸭肉太烂会影响口感。
5.2 收汁时要掌握好火候，不要太旺，否则鸭肉会过于干燥。

6. 参考文献：

6.1 《中华美食文化》

7. 其他复杂粤菜菜谱：

- 佛跳墙
- 金牌烤鸭
- 鲍鱼捞饭

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