湘菜素炒茄子家常做法

湘菜素炒茄子家常做法的配方及做法流程如下:
【配方】
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 2-3个
- 蒜 2-3瓣
- 姜 1小块
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 干辣椒切段备用。
4. 蒜、姜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后放入泡好的茄子煸炒,煸炒至茄子变软。
6. 加入青红椒丝和干辣椒煸炒,继续翻炒几下。
7. 加入蒜末、姜末,翻炒均匀。
8. 加入盐、糖适量,翻炒均匀。
9. 加入生抽,翻炒均匀。
10. 适量清水,焖煮片刻,待汤汁收干即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和想要减肥的人群。
【注意事项】

1. 茄子在泡的时候,可以加入一些盐,泡出的茄子口感更鲜美。
2. 炒茄子的时候,不要过度翻炒,否则容易糊掉。
3. 青红椒和干辣椒根据自己的口味适量添加。
4. 汤汁收干时,不要太快添加水分,否则会影响口感。

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