湘菜馆地锅鸡做法

湘菜馆地锅鸡做法
地锅鸡是一道口感鲜美、风味独特的湖南传统菜肴。在湘菜馆里,地锅鸡是一道很受欢迎的菜品,下面分享一下我常用的地锅鸡做法。
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
步骤:

1. 鸡肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 将腌制好的鸡肉块裹上面粉和淀粉的混合物。
4. 在热锅中倒入适量的食用油,放入鸡肉块炸至金黄色,捞出并沥干油。
5. 锅中留少许底油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
6. 加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。
7. 加入炸好的鸡肉块,加入适量的生抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 倒入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右。
9. 加入青蒜末,翻炒均匀,待汤汁收干即可。
这样一道美味的地锅鸡就做好了,口感鲜美、香辣可口,非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会的菜肴。

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