湘菜快餐地摊做法大全集

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1. 配方:
- 红烧肉:五花肉 500 克,生姜 20 克,葱 10 克,料酒 20 毫升,冰糖 10 克,酱油 10 毫升,清水 500 毫升。
- 干煸豆角:干豆角 100 克,五花肉 50 克,干辣椒 5 个,葱姜蒜适量,食用油 适量。
- 水煮鱼:草鱼 500 克,豆腐 150 克,豆芽 100 克,生姜 10 克,葱 5 克,蒜 5 克,辣椒 3 个,食用油适量,清水 500 毫升。
2. 做法流程:
- 将五花肉切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
- 将干豆角切成小块,干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
- 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒至变色。
- 放入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄,加入料酒、酱油、冰糖、清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
- 将豆豆芽放入水中焯水,捞出后沥干水分备用。
- 在锅中加入适量的油,放入干辣椒煸炒出香味,加入水煮鱼块和豆豆芽翻炒均匀。
- 最后加入葱姜蒜和适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合年龄 18 岁以下的人群。
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有心血管疾病的人应慎重食用。
- 普通人适量食用即可。
4. 注意事项:
- 红烧肉、水煮鱼等菜品需要煮至熟透,口感更佳。
- 豆豆芽焯水时不宜过久,以免影响口感。
- 干辣椒和葱姜蒜的用量应根据个人喜好适量添加。

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