川菜鱼跃龙门的做法大全

川菜鱼跃龙门的做法大全
【菜名】川菜鱼跃龙门
【概述】川菜鱼跃龙门是一道传统的川菜,以其鲜美可口、香辣并重而闻名。这道菜以鲜鱼、辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆腐、豆芽等为主要原料,经过烹制后呈现出色香味俱佳、营养丰富的特点。
【材料】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 辣椒面20克
- 花椒10克
- 姜10克
- 蒜10克
- 葱8克
- 豆腐100克
- 豆芽50克
- 植物油适量
- 盐、糖、鸡精适量
【制作流程】

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 将姜、蒜切片,葱切成段备用。
3. 将豆芽焯水备用。
4. 锅中加入适量植物油,放入辣椒面、花椒、姜蒜煸炒出香味。
5. 加入鲜鱼块、豆腐块、豆芽翻炒均匀。
6. 加入适量盐、糖、鸡精调味,继续翻炒至鱼块熟透。
7. 最后装盘即可。
【适合人群】
- 适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童等人群食用。
- 鱼跃龙门这道菜香辣可口,适合爱吃辣的人食用。
【禁忌】
- 孕妇、老年人、小孩等人群应避免食用鲜鱼。
- 食用鲜鱼时应注意去鳞、去骨、去腥,避免鱼刺卡喉。
【总结】川菜鱼跃龙门是一道色香味俱佳、营养丰富的川菜经典菜品。制作过程中需要注意材料的选择、烹饪的技巧和调味的比例,才能让这道菜味道更加鲜美、健康营养。无论是家庭聚餐、公司聚会还是商务宴请,川菜鱼跃龙门都是一道不可错过的美味佳肴。

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