清江鱼做法湘菜

星座大师阅读：- 2023-07-10 18:14:13

清江鱼做法湘菜

清江鱼是湖南省传统名菜之一,以其鲜美可口、营养丰富而闻名。今天,我们将介绍一种清江鱼的常见做法,它是湘菜中的一道经典菜肴。
步骤:

1. 选购新鲜的清江鱼。清江鱼是一种肉质细嫩、口感鲜美的淡水鱼,建议在市场或超市购买。
2. 处理鱼身。将鱼身清洗干净,用刀在鱼身上切几个口子,将鱼身两面都涂上盐和料酒,腌制10分钟左右。
3. 切好葱姜蒜。将葱姜蒜切成末,备用。
4. 准备好所需材料。包括辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
5. 热锅冷油。将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味,再加入豆瓣酱和辣椒翻炒均匀。
6. 加入清江鱼。将鱼放入锅中,翻炒均匀,倒入适量清水。
7. 大火烧开后转小火慢炖20分钟左右,直至鱼变得烂熟。
8. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。继续煮5分钟左右,直到调味料完全入味。
9. 最后收汁,将汤汁收至浓稠即可。
这是一道简单而美味的清江鱼做法湘菜。将清江鱼切成薄片,用葱姜蒜和调味料腌制一会儿,然后放入锅中煮烂,最后收汁,口感鲜美,营养丰富。