麻辣凉拌鸡肉四川菜的做法

麻辣凉拌鸡肉是四川菜中非常经典的一道菜肴,下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 麻辣凉拌鸡肉的做法
### 食材
- 鸡腿肉 250克
- 干辣椒 10个
- 花椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 芝麻 适量
### 步骤
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1. 鸡肉去骨去皮,切成小块,用盐和料酒腌制10分钟
#### 2. 干辣椒和花椒炒香,冷却备用
#### 3. 葱姜蒜切末备用
#### 4. 将腌制好的鸡肉放入碗中,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香的热油,拌匀
#### 5. 加入适量的盐、糖、酱油、醋和芝麻,拌匀
#### 6. 放入冰箱冷藏30分钟,让鸡肉入味
#### 7. 取出后,凉拌一下即可
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有肝病、心脏病等疾病的人应该谨慎食用。
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1. 鸡肉适合煮熟、蒸、烤等方式食用,不适合油炸、煎炒等方式烹制
#### 2. 孕妇、月经期间的女性、免疫系统较弱的人、肝病患者等人群应该避免食用
#### 3. 高血压、心脏病、糖尿病患者等人群适量食用,避免过量食用
### 禁忌

1. 鸡肉不适合与碱性食物一同食用,如萝卜、土豆等,否则会引起消化不良。
2. 辣椒、花椒等辛香料过量食用会引起口腔、肠胃不适等不良反应。
3. 鸡肉属于高蛋白食品,过量食用会导致摄入过多的热量,影响身体健康。
麻辣凉拌鸡肉是一道口感麻辣、香脆可口的川菜,适合所有人群食用,但孕妇、月经期间的女性、免疫系统较弱的人、肝病患者等人群应该避免食用。

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