卤鸡爪用卤汁怎么弄好吃，卤鸡爪的卤汁配方是什么

大家好，关于卤鸡爪用卤汁怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于卤鸡爪的卤汁配方是什么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 卤鸡爪高汤做法
2. 咸香鸡爪卤水做法
3. 卤鸡爪的卤汁配方是什么
4. 用卤水汁如何做卤鸡爪

卤鸡爪高汤做法

1.

将鸡爪洗净,剪掉指尖,泡在淘米水里。

2.

将鸡爪放在水锅里,煮沸,去掉泡沫,将煮开的鸡爪洗净备用。

3.

准备熬制卤水的香料。

4.

熬制卤水,铁锅里加适量的油,下花椒,生姜,剪成小段的红干椒炒香后,加适量的水,再加入桂皮，山奈，八角，茴香，香叶，五香粉等香料，用酱油调色，用糖、盐调味，熬煮出香味。

5.将鸡爪放入卤水中，大火烧开，转小火慢煮。

6.煮10分钟后，将鸡爪翻动一下。

7.大约20分钟，直煮到鸡皮很容易脱落即可。

咸香鸡爪卤水做法

步骤1

鸡爪洗净，去鸡指甲，如果鸡中掌那里有脏东西也要切掉哦

步骤2

水滚后，放鸡脚焯水，不要盖盖子，滚3分钟捞起

步骤3

放入冷水，讲鸡爪焯水时的浮物冲干净，捞起沥水备用

步骤4

把鸡爪放到烧锅那，倒入清水，稍稍盖过鸡爪，大火煮开

步骤5

等水滚了，依次放入调味料，放2勺料酒避腥

步骤6

放两勺老抽

步骤7

三勺生抽

步骤8

放适量冰糖

步骤9

放一勺十三香粉

步骤10

再大火煮滚

步骤11

等煮滚之后立即换小火

（最小火哦）慢慢炖1个小时后收汁即可，中途要用锅铲翻拌一下哦

卤鸡爪的卤汁配方是什么

一直喜欢吃卤店的鸡爪，这是我自己尝试做了一次，感觉没有卤店好吃浓郁，但是自己做的心里踏实，知根知底，安全健康。

现在我告诉你，我是怎么做的，虽然没有卤店做的好，但是也全部吃完了，感觉还不错。

需要的主料有：【鸡爪：15只】【八角：1克】【食盐：稍微多一点这样比较入味】【大葱：30克】【大蒜：稍微多一点】【豆瓣酱：2-3勺】【料酒：1勺】【老抽：2勺】【姜：5大片】【干辣椒：10-15个看个人吃辣程度】【花椒：40克】【茴香籽：15克】【白糖：20克】

步骤：

【1】鸡爪洗净把爪尖剪掉

【2】放入姜，料酒，花椒煮上七分钟

【3】把煮好的鸡爪捞出，用水洗上三遍，泡上15分钟

【4】准备好东西开始卤了

【5】在锅里倒入油，把糖所有调料一块放入锅里加鸡爪翻炒十分钟就可以出锅了

【6】大火收汁出锅

请配合我的文字步骤和下方实图一起学习，因为这样可以让你更容易理解，到底是个什么样的卤鸡爪，文字和实图都是同步进行的。

用卤水汁如何做卤鸡爪

主料：鸡爪10个

辅料：植物油适量、盐5g、红卤水1000g、料酒15g、水淀粉20g、姜10g

步骤

1.主料：鸡爪辅料：色拉油、盐、姜10克、香葱两根、料酒15克、红卤水1000克、水淀粉20克

2.香葱和姜洗净切段和片，鸡爪洗净

3.把鸡爪放入冷水锅内，加入葱段、姜片各10克，绍兴老酒15克大火烧开，捞出洗净、沥干水分

4.色拉油烧至六七成热，放入吸干水分的鸡爪

5.小火炸至色泽金黄，捞出控油

6.锅内放入普通红卤水1千克，烧开后放入鸡爪

7.小火卤至鸡爪熟透捞起

8.放入盘中，卤水加锅中，在加入水淀粉20克煮开勾芡

9.出锅浇在鸡爪上，撒葱花3克点缀

卤鸡爪用卤汁怎么弄好吃和卤鸡爪的卤汁配方是什么的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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