粤菜六道菜做法大全

粤菜六道菜做法大全
一、红烧肉
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味;
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面金黄色;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
6. 焖煮 30 分钟后,收汁收至浓稠,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适合人群:
适合所有人群,特别是红烧肉爱好者。
禁忌:

1. 胆固醇高的人不宜多吃;
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃;
3. 食用前最好将肉块焯水去血水。
二、红烧鱼块
材料:
- 鲜鱼 500 克
- 姜片 3 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:

1. 将鲜鱼切成块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味;
3. 加入焯好水的鲜鱼块煸炒至表面金黄色;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟;
6. 焖煮 20 分钟后,收汁收至浓稠,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适合人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃鱼的人。
禁忌:

1. 胆固醇高的人不宜多吃;
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃;
3. 食用前最好将肉块焯水去血水。
三、清蒸鲈鱼
材料:
- 鲈鱼 500 克
- 姜片 3 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:

1. 将鲈鱼切成块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味;
3. 加入焯好水的鲈鱼块煸炒至表面金黄色;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火蒸 10 分钟;
6. 蒸好后,将汤汁倒掉,再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适合人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃鱼的人。
禁忌:

1. 胆固醇高的人不宜多吃;
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃;
3. 食用前最好将肉块焯水去血水。
四、柠檬鸭
材料:
- 鸭肉 500 克
- 柠檬 1 个
- 姜片 3 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:

1. 将鸭肉切成块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味;
3. 加入焯好水的鸭肉块煸炒至表面金黄色;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
6. 焖煮 30 分钟后,加入柠檬块,再焖煮 5 分钟;
7. 收汁收至浓稠,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适合人群:
适合所有人群,特别是喜欢鸭肉的人。
禁忌:

1. 胆固醇高的人不宜多吃;
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃;
3. 食用前最好将肉块焯水去血水。
五、红烧茄子
材料:
- 茄子 2 个
- 瘦肉 500 克
- 姜片 3 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:

1. 将茄子切成块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味;
3. 加入焯好水的瘦肉块煸炒至表面金黄色;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
6. 焖煮 30 分钟后,收汁收至浓稠,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适合人群:
适合所有人群,特别是喜欢茄子的人。
禁忌:

1. 胆固醇高的人不宜多吃;
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃;
3. 食用前最好将肉块焯水去血水。

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