芋头怎么弄好吃做法大全 芋头婆家常做法

大家好，今天来为大家解答芋头怎么弄好吃做法大全这个问题的一些问题点，包括芋头婆家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 芋头都有什么美味的做法
2. 芋头婆家常做法
3. 香芋有哪些美味做法一起分享分享
4. 芋头的家常做法

芋头都有什么美味的做法

在壹周君看来，芋头和地瓜是两兄弟，虽然不属于一种东西，但是做法有异曲同工之妙。

要说好吃，拔丝芋头、反沙芋头、香煎芋头糕、芋头烧肉……都妙不可言。

这里重点说下反沙芋头的做法。

芋头去皮洗净，先切片，不要把芋头切得太小。往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟。

烧热锅倒入油，倒入芋头条以中火炸上几分钟。不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。

倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

给芋头返沙时，糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀。芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜。火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。

别以为芋头只能做菜，做甜食也是不在话下。

芋头蛋卷、芋头糕、奶香芋头糖水、椰香芋头软欧……

其中芋头蛋卷是由芋头加鸡蛋做成的。

芋头蒸熟后剥皮，用勺子压念成泥。鸡蛋打散后，热锅慢慢煎熟成片。

煎好的蛋饼上均匀涂抹上碾压好的芋泥，拿起一边卷向另一边卷，直到整片蛋卷全部卷完。

卷好后，切开即可。

芋头婆家常做法

/原料

香芋

(适量)

蒜末

(适量)

料酒

(1勺)

生抽

(10克)

蚝油

(1勺)

食用油

(1勺)

方法1/用了半个芋头，觉得多了，四分之一个就够了，把芋头切丝

方法2/在盘子上抹点油，防止芋头粘连在盘子上，装盘摆整齐，这个可随意，摆一排也行的

方法3/料酒里放一点点油，把汁均匀撒在芋头丝上，我是担心蒸的时候上面那层会发干，不知道有没有必要但是口感没影响就行

方法4/把蒜末爆香

方法5/把爆香的蒜末放在芋头中间，爆蒜末的油也可以淋在芋头丝上，如果不喜欢蒜的味道，放葱花的，要等出锅再放

方法6/蒸锅上气，就可以开蒸了，大概五六分钟，用勺子压一根芋头丝，很容易断就可以出锅了，蒸太融不好夹

方法7/调汁，料酒少许，生抽适量，蚝油少许，搅拌均匀就可以淋在芋头丝上了，一定要出锅再淋，如果蒸的时候就放生抽，那蒸出来的芋头丝没法吃太咸

方法8/烧少许热油淋上去就成啦！

香芋有哪些美味做法一起分享分享

关于香芋的种种

名曰：香芋，其实这只是一个美称，“香”，在这个完全是一个形容词，绝不是像香蕉那般是一个整体。

就你随问题贴的这张图，准确地说应该叫芋艿，当然，也是芋头的一种，而我个人主观地觉得，只有荔浦芋头才是真正标准意义上的“香芋”。

芋艿个头较小，适合蒸、煮而食，与肉类同炖也不是不可，只是相比荔浦芋头，在烹饪上会少了一些延展性。

芋艿烹饪后较为软糯，淀粉含量较之荔浦芋头会少一些，因此荔浦芋头成品多为沙糯，也就是所谓的沙沙的感觉，与广东人说的“粉”同义。也只有这样的荔浦芋头才属上好的。

我对荔浦芋头的深刻认知，还是因为那部脍炙人口的电视剧《宰相刘罗锅》，里面提到的荔浦芋头也让这个广西盛产的食材在当时火了一把。我之所以把荔浦芋头成为香芋，全因其熟制后一种独有的香气，这种香气我一时半会还没相出用什么辞藻来形容，先搁置，想起来再说。我们今天先说吃。

粤菜里有道著名的传统菜——荔茸香酥鸭，即是荔浦芋头蒸熟后，用刀按压成泥状，加盐、鸡粉、澄粉、臭粉等整合而成荔茸料，与炸至后脱骨的鸭子结合在一起，在炸至而成的一道菜。现在大部分酒楼已经不做这道菜了，反正我至少有十年没吃过了。

回到你的问题本身，荔浦芋头的吃法，我认为最原汁原味的，也是最简单的，就是清蒸。去皮、切片，上蒸锅，35-40分钟。切记，一定要隔水蒸，而不是像芋艿似的，放水里煮的。

荔浦芋头蒸熟后，蘸白糖食之，趁热。那滋味，绝了。

除此，以荔浦芋头为主辅食材的菜也超多，像香芋排骨煲、香芋滑鸡煲、香芋扣肉，等等。芋头除了发挥出本身的香味之外，亦会借了其他食材的香味，相辅相成，自然成趣。

在这里面，我最推崇的一道菜是香芋滑鸡，虽说烹制方法相对繁琐，但我若是有时间，哪怕一餐只做这一道菜，我也会尽力而为烹之，一个菜配三碗米饭简直美呆。今天也和大家分享一下吧。

香芋滑鸡是粤菜里早些年比较著名且时尚的一道菜，借鉴了一些东南亚菜式的烹制风格，菜肴里运用了椰浆、淡奶等调味。

食材：荔浦芋头、三黄鸡、葱、姜、蒜

调味料：盐、鸡粉、糖、生粉、蚝油、花雕酒、椰浆、三花淡奶

制作方法：

1、将三黄鸡切成鸡块，一般半只鸡可供4人食用。

2、鸡块洗净，控水，用适量的盐、鸡粉、蚝油以及生粉腌制一下。目的是使得鸡块简单入味，其次也会使得鸡块肉质会更加滑嫩。

3、荔浦芋头去皮，切成与鸡块大小相仿的菱形块。蒜切蒜片、姜切成小象眼片、葱切小葱度。

4、炒锅烧热，倒入植物油，油稍微多一点，油温6成热时，将芋头块放入，关火，用油的温度浸炸，至芋头微黄色起焦香味时捞起待用。

5、捞起芋头后，锅中剩油不动，开火，油温升至7成热时，放入鸡块划油，至断生捞出控油备用。锅中的油倒入小碗中，留作他用。

6、烧过刷净，烧热，倒入少许植物油，放入葱、姜、蒜爆香，立即将鸡块倒入爆炒至起香味，烹花雕酒。

7、锅中加入适量清水，以没过鸡块为宜。煮至锅开，放入炸好的芋头。炒勺均匀。改小火煮。

7、8分钟左右，至香芋块完全沁入汤汁时立即倒入少许椰汁和三花淡奶，再大火煮开，略收汁后，大功告成。

芋头的家常做法

原料：

芋头500克、白糖200克、熟猪油或清油750克

做法：

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色

(呈金黄色)滗漓出油。

3.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

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