红烧猪肺湘菜做法窍门

红烧猪肺是湘菜中的经典菜品之一,制作红烧猪肺需要一定的窍门。下面是制作红烧猪肺的一般步骤和窍门:
步骤:

1. 选用新鲜的猪肺,将猪肺清洗干净,用刀在肺壁上刮几刀,让肺更加入味。
2. 把肺切成小块,放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干水分。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,煸炒出香味后,加入生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀。
4. 加入焯过水的猪肺,继续翻炒均匀,让猪肺均匀地裹上调味料。
5. 加入适量的清水,淹没猪肺,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪肺软烂入味即可。
窍门:

1. 在购买猪肺时,要选择新鲜的,质地细嫩的猪肺,这样制作出来的红烧猪肺口感更好。
2. 在焯水猪肺时,要加入姜片和葱段,不仅可以去除猪肺的异味,还可以让口感更加鲜美。
3. 制作红烧猪肺时,调味料要适量,不要过度放调料,否则会掩盖猪肺的原味。
4. 炖煮猪肺的时间要足够长,才能让猪肺入味,口感软烂。
以上就是制作红烧猪肺的一般步骤和窍门,希望对您有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/z30HCJZdI5xj.html