茄子和牛肉的做法

茄子和牛肉的做法如下:
【一】茄子炒肉片

1. 茄子洗净,切成块状备用。
2. 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。
3.热锅凉油,放入牛肉片煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,放入茄子块煸炒至变软。
5. 加入葱姜蒜爆香,放入肉片翻炒均匀。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,继续翻炒至汁浓味香即可。
【二】茄子炖牛肉

1. 茄子洗净,切成块状备用。
2. 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。
3.热锅凉油,放入牛肉片煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,放入茄子块煸炒至变软。
5. 加入葱姜蒜爆香,放入牛肉翻炒均匀。
6. 加入清汤,放入茄子块,加入盐、糖、鸡精调味,炖至茄子入味,牛肉熟透即可。
【三】红烧茄子牛肉

1. 茄子洗净,切成块状备用。
2. 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。
3.热锅凉油,放入牛肉片煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,放入茄子块煸炒至变软。
5. 加入葱姜蒜爆香,放入牛肉翻炒均匀。
6. 加入清汤,放入茄子块,加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀,煮至汤汁浓稠即可。
【四】酱烤茄子牛肉

1. 茄子洗净,切成块状备用。
2. 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。
3.热锅凉油,放入牛肉片煸炒至变色捞出备用。
4. 烤箱预热至200°C,放入茄子块,烤10分钟左右,取出待凉。
5. 牛肉片撒上孜然粉、辣椒粉,腌制片刻。
6. 放入牛肉片,烤10分钟左右,取出待凉。
7. 将烤好的茄子和牛肉搭配食用即可。

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