湘菜干锅蒜香虾的做法

湘菜干锅蒜香虾的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 虾 500 克
- 蒜头 10 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 虾去壳去头,洗净,用纸巾吸干水分备用。
2. 蒜头去皮,切成末;干辣椒剪成小段,姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入蒜头末煸炒出香味,再加入干辣椒段、姜片和葱段煸炒。
4. 加入适量清水,烧开后放入虾,煮至虾变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入白糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成棕红色。
6. 加入蒜末、干辣椒段、姜片和葱段,煸炒出香味。
7. 加入适量的生抽、料酒、盐和鸡精,翻炒均匀。
8. 倒入虾,继续翻炒,使虾均匀裹上糖色和调味料。
9. 用水淀粉勾芡,炒匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢海鲜的爱好者。
注意事项:

1. 虾要煮至变色,口感才更鲜美。
2. 干辣椒和姜葱的用量要适中,以免辣度和味道过浓。
3. 糖色的熬制时间要短,以免过糊。
4. 炒糖色时要掌握好火候,不要炒糊。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/zI7NTsGlbxsD.html