水煮的鸡怎么弄好吃视频？怎么吃
大家好，水煮的鸡怎么弄好吃视频相信很多的网友都不是很明白，包括广西水煮鸡
（不是广东白切鸡），第二餐鸡胸肉又硬又柴，怎么吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于水煮的鸡怎么弄好吃视频和广西水煮鸡
（不是广东白切鸡），第二餐鸡胸肉又硬又柴，怎么吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
水煮鸡片正宗做法王刚
【主料】
鸡胸肉
（100克）
蛋清
（240克）
【辅料】
土豆淀粉
（240克）
绿豆芽
（150克）
青蒜苗
（2根）
鲜菇
（适量）
干辣椒
（适量）
青花椒
（几颗）
大蒜
（几颗）
植物油
（适量）
【调味料】
食用盐
（适量）
鸡精
（适量）
红油豆瓣酱
（15克）
白糖
（少许）
胡椒粉
（少许）
详细步骤如下▼▼▼
【1】首先我们准备新鲜的鸡胸肉二两
（100克），将鸡胸肉的筋膜去除干净备用，这一步的目的是提升菜品的口感。
【2】然后将鸡胸肉切碎备用。
【3】下一步开始处理，首先将鸡胸肉放入料理机中，然后加入冰水100克，清水的量和鸡胸肉的比例为1:1。
【4】再加入食用盐3克，然后将鸡胸肉搅成肉泥，这一步必须加冰水降温否则肌纤维容易失去弹性，搅成肉泥之后下一步开始调制。
【5】盆中加入蛋清240克，加入蛋清之后顺着一个方向搅拌5分钟，同学们蛋清的量不能太多也不能太少，蛋清和鸡肉蓉拌匀之后下一步开始调淀粉糊。
【6】盆中加入土豆淀粉240克，再加入清水200克然后将淀粉搅拌均匀。
【7】淀粉拌匀之后再加入鸡肉泥拌匀备用，同学们配料的详细比例会在视频的尾部。
【8】下一步开始准备辅料，准备绿豆芽150克，准备青蒜2根斜刀切成小段备用。
【9】准备适量的鲜菇撕开备用。
【10】准备适量的干辣椒剪成小节备用，碗中加入几颗青花椒备用。
【11】最后拍几颗大蒜剁成蒜末备用。
【12】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入小宽油，油温烧至大约70度之后即可
（2成油温），然后用炒勺少量多次的将鸡肉泥从锅边淋入。
【13】然后转小火将鸡片炸至飘起来之后即可捞出备用，同学们这一步必须保持低油温，否则容易将鸡片炸老。
【14】再加入清水烧开之后下锅焯水几秒钟，这一步的目的是减少鸡片中的油脂，焯好水之后倒出备用。
【15】锅中再加入少许的底油烧热，油温烧热之后加入青花椒和干辣椒蒜末爆香。
【16】料头爆香之后加入绿豆芽等辅料炒至断生。
【17】中途再加入食用盐和鸡精调味。
【18】调好味之后倒入碗中垫底备用。
【19】然后锅中再次加入适量的底油烧热，油温5成热之后加入料头爆香。
【20】料头爆香之后加入红油豆瓣酱15克炒香炒出红油。
【21】豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后开始调味，锅中加入食用盐4克，加入鸡精2克，加入少许白糖和胡椒粉调味，最后将鸡片下锅小火煮1分钟煮至入味。
【22】1分钟之后将鸡片捞出放入盆中。
【23】下一步开始准备泼油，锅烧热之后加入适量的植物油烧至7成热，油温7成热之后盛出半勺，炒勺中加入剩余，的花椒辣椒和蒜末炸香，料头炸香之后再泼在鸡片上面即可。
一道口感爽嫩的水煮鸡片就制作完成
【水煮鸡片技术总结】
1.鸡肉中的筋膜必须去除干净，这样才能有效提升口感
2.此菜最好用料理机搅拌这样才会更加的细腻
3.详细比例为：鸡肉100克加水100克加盐3克搅拌成肉泥，然后加入蛋清240克和肉泥搅拌均匀，另外土豆淀粉240克加清水200克搅拌均匀，最后将鸡肉泥和湿淀粉搅拌均匀即可
广西水煮鸡
（不是广东白切鸡），第二餐鸡胸肉又硬又柴，怎么吃
啧啧，我晕！我先向你讲句对不起，原谅我重言！？？？广西水煮鸡，又不是广东白切鸡，看起来你好像懂，呵呵！其实在蒙，还过年吃，拜过神，又入冰箱，还有第二天吃，又发柴，口感差，归根决底它就是清水煮的鸡吗？还什广东广西.你完全让人讲的不知究竟是什么东西，所以你先把语文复习好，也求你不要代表广西来丟人现眼了？煮鸡是有窍门的，三起三落吊水，低温小火浸熟透过冰又要三起三落，并且要带有适口四十五度余温崭件上棹吃用，那是最嫩滑口感最好，味道最鲜鸡，你拜神后吃用味道已大打折扣了，可以看出你本身对鸡要求不高口感要求也不够刁钻，仍然认为可以接受，问题是你放入冰箱的半边鸡或鸡胸肉发柴口感差鸡鲜味冇，我猜这才是你问题的关健，我在头条写过白切鸡回答，而且是热门回答《那里白切鸡最正宗》一文不防去看看啦？对你是有帮助的。
我广东客家人对两广人亲如一家恨铁不成钢，也撑头条，连蒙带猜都必须要回答你这个问题，鸡一放入冰箱低温会形成冰晶体，由外向内，这种细小的冰晶体会剌穿，鸡肉中的肉纤维使安基酸流失水分流失，从而使口感发柴，再者冰晶体在结晶过程中，会剌穿蛋白质细胞臂，同样使水份与鲜味物质谷氨酸流失，简单讲蛋白质变性鲜味损失严重，这就是原因，你要采用对策不能急冻，只能存放在保鲜窒，而且还要用保鲜膜封，确定水份不会流失，又或者用冰过的开水浸于盘中存放，吃用时连盘帶水加热后崭件，不放冰箱用几片青菜叶包裹也行，用铝泊纸包用油按擦起劲也行，记住只要里边出不来，外边进不去那对策，总之方法多种多样的，不要死板，要一理通百理明，
散养土鸡过程中，如何让“夜不归宿”的鸡群变成听话的“好孩子”
在农村，大多数家庭都养得有土鸡，为了让它“土”的彻底，一般都不去专门约束管理，任其放浪。久而久之，这些缺少管教的土鸡，有些胆子大的就开始玩起了“夜不归宿”，这可是我们农民朋友非常不乐意看到的。
那么，如何引导这些“夜不归宿”的土鸡成为“好孩子”呢？我家养鸡一般采取“中午至天黑之前不予喂食；养成只在鸡圈内喂食的习惯；“男女”按比例搭配喂养等3种方式，即可解决土鸡“夜不归宿”的问题。下面就详细的介绍一下操作方法。
一、中午到天黑之前不喂食针对那些不爱回家的顽皮土鸡，就是要饿它，只有饿了它才想起要回家，因为只有回家才有吃的。
我家就曾经有这样的鸡，有时候，家人图省事，下午4～5点钟煮晚饭时将剩饭全部倒地上给鸡吃了。结果吃饱了的鸡群又开始去外面浪，而且越走越远，都忘了回家，天黑了它们才想起来要回家，但已经找不到回家的路了
（鸡有夜盲症，到了傍晚就看不见路了的），它们只好在外面过夜了。
所以，要养成傍晚喂食的习惯，让它们知道只有天黑了回家，才会有吃的，否则就挨饿。
二、养成在圈内喂食的习惯每天喂鸡，都在早上开门把鸡放出去之前、将近天黑回鸡圈之后进行。而且一定要养成每天只在鸡圈内固定的地方投喂。绝不放松“纪律”开后门，让它们养成一种习惯。久而久之，就会早上没喂食它就不会走出鸡圈；下午至傍晚饿了就一定要回鸡圈才有吃的。
三、采取“男女”按比例搭配喂养
这个说法可能有人不相信，可这是实实在在存在的，动物和人一样，也会同性排斥，异性相吸。因此，如果家里养的鸡群性别搭配比例失调，它就会与别人家的鸡玩暧昧，久而久之还跟去别人家就不回来了。为此，鸡主人每天晚上都要去别人家找，有时候真想给它们两巴掌。
针对这种问题，给它两巴掌根本解决不了问题，只能采取把?雄比例中合，让雄鸡们没有多余的精力去注意别人家的母鸡，从而改邪归正当个“好孩子”。
通常我们喂鸡，是按1只雄鸡管6只母鸡的比例来搭配，超出了这个比例，就有可能会“夜不归宿”，如果发生问题了，那你就得考虑择优选留的办法，不爱回家就把它开除了。
总结：要想土鸡成为爱回家的“好孩子”，平时养成良好的生活习惯很重要。
你是怎么做白水煮鸡胸肉的
鸡胸肉切丁，过水，水开立即捞出。葱一颗，切长段，姜切片，备用。锅内加水适量，水开放入葱姜，放入切好的鸡胸肉丁，加几滴料酒，五分钟水开即可！
好了，关于水煮的鸡怎么弄好吃视频和广西水煮鸡
（不是广东白切鸡），第二餐鸡胸肉又硬又柴，怎么吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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